Corte todos os vegetais e a carne, se estiver usando, antes de começar o cozimento. Isso agilizará o processo.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
Incorpora as cenouras e os tomates à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
Se estiver usando frango, adicione-o à panela e cozinhe até dourar levemente.
Despeje a massa escolhida na panela e misture bem com os outros ingredientes.
Adicione o caldo de galinha ou vegetal à panela. Deixe a mistura ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a massa absorva a maior parte do caldo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Adicione sal e pimenta conforme seu gosto. Lembre-se de que o caldo já tem algum tempero, então ajuste de acordo.
Assim que a massa estiver cozida e o caldo absorvido, retire do fogo.
Sirva em tigelas individuais, decorando com folhas de manjericão fresco.
