Preparo da Massa:

Num recipiente fundo, dissolva o fermento no açúcar, criando uma base efervescente.

Adicione o Leite, ovos e manteiga, integrando gradualmente a farinha de trigo até obter uma massa que se despega das mãos.

Sove a massa com cuidado, retorne-a ao recipiente, cubra e permita que cresça em local aquecido até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).

Reserve.

Preparo do Recheio:

Em uma frigideira, refogue linguiça e bacon em sua própria gordura.

Quando começarem a dourar, adicione cebolas, azeitona e o Caldo, misturando até dissolver completamente o caldo.

Se necessário, acrescente 2 colheres (sopa) de água e continue refogando até que as cebolas estejam macias.

Adicione a salsa e reserve.

Montagem:

Transfira a massa para uma superfície limpa, seca e polvilhada com farinha de trigo.

Misture o recheio à massa, garantindo uma incorporação homogênea.

Divida a massa em duas porções, acomodando-as em formas de papel-manteiga específicas para panetone (aproximadamente meio quilo cada).

Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).

Pincele com gema e asse em forno médio-alto preaquecido (200°C) por aproximadamente 40 minutos, resultando em um irresistível panetone salgado.