Corte o chocolate e derreta-o em banho-maria, em lume muito brando.
Quando o chocolate estiver completamente derretido, junte pouco a pouco a manteiga em pedaços, mexendo sempre.
Entretanto, bata as gemas.
Dissolva o café no leite e leve a ferver; deite-o depois em fio sobre as gemas batidas, continuando sempre a trabalhar com a batedeira até obter um creme espumoso.
Deite o preparado de gemas no recipiente da fondue, acrescente o chocolate e misture com a batedeira.
Coloque o recipiente sobre a chama adequada ou sobre uma estufa de vela, tendo em atenção que não deve ferver.
Corte a fruta em bocadinhos (é preferível fazê-lo no último momento para a fruta não oxidar).
