Preparação do Cupim:

Lave bem o cupim e seque-o com papel toalha.

Em uma tábua de carne, faça cortes diagonais em ambos os lados da carne para criar uma trama.

Em uma tigela, misture o alho, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica defumada e azeite de oliva.

Esfregue a mistura por toda a superfície do cupim, certificando-se de pressionar nos cortes para que os temperos penetrem.

Marinado:

Coloque o cupim em um saco plástico resistente.

Adicione o suco de limão, vinho tinto, alecrim, tomilho e folhas de louro.

Feche bem o saco, garantindo que a marinada cubra completamente a carne.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente durante a noite.

Preparação da Telha de Barro:

Lave bem a telha de barro e forre-a com folhas de bananeira.

Acomode o cupim na telha, reservando a marinada.

Cubra o cupim com mais folhas de bananeira e, em seguida, cubra toda a telha com papel-alumínio.

Cocção na Churrasqueira:

Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-baixa (aproximadamente 150°C).

Coloque a telha de barro na grelha da churrasqueira e feche a tampa.

Asse por aproximadamente 4 a 6 horas, regando ocasionalmente com a marinada reservada.

Finalização:

Após o tempo de cocção, retire a telha da churrasqueira.

Remova as folhas de bananeira e descarte.

Deixe o cupim descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Servir:

Fatie o cupim e sirva em uma travessa, regando com os sucos da telha.

Acompanhe com farofa, mandioca cozida e um bom molho à base da marinada reduzida.

Dicas Adicionais:

Experimente usar lenha ou carvão de madeira frutífera para um toque extra de defumado.

Se não encontrar uma telha de barro, você pode usar uma assadeira coberta com papel-alumínio, mas a telha adiciona um sabor autêntico.

Sirva com um bom vinho tinto para complementar os sabores intensos da carne.

Desfrute desta delícia única que é o Cupim Casqueirado na Telha à Paulista, uma verdadeira experiência de churrasco que cativará todos os apreciadores de carne.