Comece o processo colocando delicadamente as folhas de gelatina em água fria, permitindo que absorvam a umidade.

Em seguida, com a precisão da Bimby, insira a borboleta e combine gemas, natas e açúcar, programando 5 minutos a 90°C, à velocidade 1,5.

Continue aprimorando a textura por mais 2 minutos à mesma velocidade.

Assim que atingir a consistência desejada, incorpora as folhas de gelatina escorridas com destreza, misturando por 30 segundos à velocidade 1,5.

Remova o copo da base para permitir o resfriamento.

Ao atingir a temperatura ideal, finalize a preparação com uma mistura suave por 10 segundos à velocidade 1,5 e acrescente o queijo, programando por 20 segundos à velocidade 2,5.

Em seguida, prepara uma forma cuidadosamente forrada com película aderente e despeje metade da mistura nela, levando-a ao frigorífico.

Paralelamente, em um recipiente à parte, combine café e licor, mergulhando os palitos para que absorvam a fusão de sabores, evitando, no entanto, que fiquem excessivamente encharcados.

Com maestria, sobreponha uma camada de palitos à mistura já no frigorífico, seguida pela porção restante do conteúdo do copo.

Complete com mais uma camada de palitos, cubra com película aderente e retorne à refrigeração por pelo menos 2 horas.

Ao atingir a consistência desejada, desenforme com cuidado, remova a película aderente e finalize com uma generosa pitada de cacau.

Para uma apresentação ainda mais requintada, considere adornar com delicadas aparas de chocolate branco.

Mantenha a obra-prima no frigorífico até o momento sublime de servir.

Uma experiência culinária aguarda, meticulosamente preparada na Bimby.