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Cotoletta Alla Milanese

Vanessa
"A Cotoletta alla Milanese, com sua crosta dourada e crocante abraçando suavemente o tenro interior, serve como um delicioso embaixador da rica tradição culinária de Milão, unindo história e sabor em cada mordida."
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Total Time 45 minutes
Servir como Acompanhamento, almoço, Aperitivo, jantar
Culinária Italiana
Servings 2 pessoas
Calories 600 kcal

Equipment

  • 1 Frigideira

Ingredientes:
  

  • 4 bifes de vitela cerca de 150g cada, batidos até ficarem com cerca de 1 cm de espessura
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos levemente batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo vegetal ou manteiga clarificada para fritar
  • Limão para servir

Confeção:
 

  • Tempere ambos os lados dos bifes de vitela com sal e pimenta-do-reino.
  • Passe os bifes na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
  • Mergulhe-os nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, certificando-se de que estejam bem cobertos.
  • Aqueça o óleo ou a manteiga clarificada em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  • Frite os bifes empanados até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
  • Escorra os bifes em papel toalha e sirva imediatamente, acompanhados de fatias de limão.

Notes

Se você preferir, pode fazer a cotoletta na air fryer, confira:
Preparar Cotoletta alla Milanese na air fryer é uma ótima maneira de desfrutar deste clássico prato italiano com menos óleo, tornando-o uma opção mais saudável sem sacrificar o sabor crocante e dourado. Aqui está como você pode fazer Cotoletta alla Milanese na air fryer:

Ingredientes:

  • 4 bifes de vitela ou peito de frango, batidos até ficarem com cerca de 1 cm de espessura
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo, para empanar
  • 2 ovos, ligeiramente batidos
  • Farinha de rosca (pão ralado) para empanar
  • Suco de limão, para servir (opcional)
  • Azeite de oliva extra virgem ou spray de cozinha

Instruções:

  1. Preparação:
    • Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
  2. Montagem da Estação de Empanamento:
    • Prepare três pratos separados: um com farinha de trigo, um com ovos batidos e outro com farinha de rosca.
  3. Empanar:
    • Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos, e por último, cubra bem com a farinha de rosca.
  4. Preparação para a Air Fryer:
    • Pré-aqueça a air fryer a 200°C por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, borrife ou pincele um pouco de azeite de oliva nos bifes empanados ou use um spray de cozinha para garantir que fiquem crocantes.
  5. Cozinhar:
    • Coloque os bifes na cesta da air fryer, garantindo que não fiquem sobrepostos. Dependendo do tamanho da sua air fryer, pode ser necessário cozinhar em lotes.
    • Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos de um lado, depois vire os bifes com cuidado e continue a cozinhar por mais 6 a 8 minutos do outro lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
  6. Servir:
    • Sirva imediatamente após retirar da air fryer, acompanhados de fatias de limão para quem desejar espremer sobre a cotoletta.

Dicas:

  • Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário, baseando-se na espessura dos bifes e no modelo específico da sua air fryer.
  • Para uma crosta extra crocante, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca.
  • A air fryer permite que você desfrute da textura crocante característica da Cotoletta alla Milanese sem a necessidade de fritar em imersão, tornando-a uma opção mais leve e saudável.
Este método na air fryer é perfeito para quem busca uma alternativa mais saudável sem comprometer o sabor autêntico e a textura crocante da tradicional Cotoletta alla Milanese.
Etiquetas acompanhamento, almoço, aperitivo, jantar