Trippa Alla Romana
"Desfrute da essência de Roma com cada garfada de Trippa alla Romana, onde a simplicidade dos ingredientes se entrelaça com a riqueza dos sabores, transportando-o para o coração da culinária italiana."
Equipment
- 1 Panela grande
Ingredientes:
- 1 kg de tripas de boi limpas e pré-cozidas
- 400 g de tomates pelados em lata
- 2 cenouras médias picadas
- 1 talo de aipo picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 100 g de queijo pecorino romano ralado
- Folhas de menta fresca para decorar
Confeção:
- Comece cortando as tripas pré-cozidas em tiras de aproximadamente 2 cm de largura. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho até que fiquem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.
- Adicione as tiras de tripas ao refogado de legumes.
- Aumente o fogo e acrescente o vinho branco, deixando cozinhar até que o álcool evapore.
- Incorpore os tomates pelados, esmagando-os levemente com a colher.
- Tempere com sal, pimenta, alecrim e sálvia. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 horas, até que as tripas fiquem bem macias.
- Após o cozimento, ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a trippa quente, polvilhada generosamente com queijo pecorino romano ralado e decorada com folhas de menta fresca.
