Pizza Napoletana
"A Pizza Napoletana, com sua massa aerada e bordas crocantes, captura a essência da Itália em cada mordida, unindo tradição, sabor e arte no coração de Nápoles."
Equipment
- 1 Tigela Grande
- 1 Forma de Pizza
Ingredientes:
- Para a Massa:
- 500 g 4 xícaras de farinha '00'
- 325 ml 1⅓ xícara de água morna
- 2 g ½ colher de chá de fermento fresco
- 10 g 2 colheres de chá de sal
- Para o Recheio:
- 250 g 1 xícara de tomates San Marzano, triturados
- 200 g 7 oz de mozzarella fresca (preferencialmente Fior di Latte), fatiada
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Confeção:
- Dissolva o fermento na água morna.
- Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal, e então adicione gradualmente a mistura de fermento, sovando até que a massa se forme.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Divida a massa em quatro bolas, cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 8-10 horas.
- Preaqueça o forno na temperatura mais alta, idealmente com uma pedra para pizza dentro.
- Em uma superfície enfarinhada, estique suavemente uma bola de massa formando uma base redonda, deixando as bordas um pouco mais grossas para formar a crosta.
- Espalhe uma camada fina de tomates triturados sobre a base, adicione algumas fatias de mozzarella e uma pitada de sal.
- Regue com um pouco de azeite de oliva e espalhe algumas folhas de manjericão por cima.
- Transfira cuidadosamente a pizza para a pedra de pizza pré-aquecida.
- Asse por cerca de 1-2 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhante.
- Repita com as demais bolas de massa.
