Brodetto
"Brodetto: onde a generosidade do mar encontra a maestria da cozinha italiana, em um ensopado que aquece a alma e celebra a tradição costeira."
Equipment
- 1 Panela grande
- 1 tigela para servir
Ingredientes:
- Para o Caldo:
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 cebola grande finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de caldo de peixe
- 1 lata 28 onças de tomates triturados
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta a gosto
- Para os Frutos do Mar:
- 2 libras de frutos do mar mistos por exemplo, mexilhões, amêijoas, camarões, lulas e peixe branco firme como bacalhau ou halibute, limpos e preparados
- Um punhado de salsinha fresca picada
- 1 limão para servir
Confeção:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos.
- Despeje o vinho branco, deixando-o ferver e reduzir pela metade.
- Misture os tomates triturados, o caldo de peixe, os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta.
- Deixe ferver.
- Adicione os peixes mais firmes à panela primeiro, seguidos pelos frutos do mar.
- Cubra a panela, permitindo que o ensopado ferva suavemente por cerca de 20 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e os moluscos abertos. Descarte quaisquer moluscos que não abrirem.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Polvilhe com salsinha picada antes de servir.
- Sirva o Brodetto em tigelas, garantindo uma boa mistura de peixe e caldo em cada uma.
- Sirva com uma fatia de limão ao lado e pão crocante para absorver o delicioso caldo.
