Bombolotti All'Amatricana
"O Bombolotti all'Amatriciana envolve cada garfada em uma explosão de sabores, onde o molho rico e picante abraça perfeitamente a pasta, prometendo uma viagem culinária inesquecível ao coração da Itália."
Equipment
- 1 Frigideira Grande
- 1 Panela grande
Ingredientes:
- 400 g de Bombolotti
- 200 g de guanciale cortado em tiras
- 400 g de tomate pelado em lata esmagados
- 100 g de queijo Pecorino Romano ralado
- 1 pimenta vermelha picada (ajuste de acordo com a preferência de picância)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Confeção:
- Em uma frigideira grande, cozinhe o guanciale em fogo médio até que esteja crocante e dourado.
- Remova o guanciale e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- Na mesma frigideira, adicione a pimenta vermelha picada e refogue brevemente.
- Acrescente os tomates esmagados, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o molho engrosse.
- Enquanto o molho cozinha, ferva uma grande panela de água salgada e cozinhe os bombolotti até que estejam al dente.
- Escorra, reservando uma xícara da água do cozimento.
- Adicione a pasta ao molho na frigideira, adicionando um pouco da água do cozimento para ajudar a emulsionar o molho e a pasta.
- Misture o guanciale crocante e metade do queijo Pecorino Romano.
- Sirva os bombolotti all'Amatriciana imediatamente, finalizando com o restante do queijo Pecorino Romano por cima.
