Vitello Tonnato
"Vitello Tonnato: a harmonia inesperada entre a ternura do vitelo e a riqueza do atum, criando um prato refrescante e elegante que captura a essência do verão italiano."
Equipment
- 1 Panela grande
- 1 Liquidificador
- 1 prato
Ingredientes:
- 1 kg de lombo de vitela
- 1 cebola cortada ao meio
- 1 cenoura cortada em pedaços
- 1 talo de aipo cortado em pedaços
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 ml de caldo de carne ou água
- Para o molho:
- 200 g de atum em conserva escorrido
- 3 anchovas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Confeção:
- Coloque a vitela em uma panela grande com a cebola, cenoura, aipo, louro, sal e pimenta.
- Adicione o caldo de carne ou água até cobrir a carne.
- Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Deixe a carne esfriar no líquido de cozimento.
- Para o molho, processe o atum, anchovas, alcaparras, alho, maionese e suco de limão no liquidificador até obter um creme liso.
- Tempere com sal e pimenta.
- Fatie a vitela finamente e arrume as fatias em um prato.
- Cubra com o molho de atum e decore com alcaparras adicionais, se desejar.
