Malloreddus Alla Campidanese
"Malloreddus alla Campidanese: uma viagem culinária ao coração da Sardenha, onde cada mordida revela a rica tapeçaria de sabores rústicos e tradições ancestrais."
Equipment
- 2 panela grandes
Ingredientes:
- 500 g de Malloreddus gnocchi de sêmola
- 400 g de salsicha de porco fresca
- 800 g de tomate pelado ou passata de tomate
- 1 cebola média finamente picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 punhado de manjericão fresco
- Queijo pecorino ralado a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Confeção:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
- Acrescente a salsicha, previamente retirada da pele e desfeita, e cozinhe até dourar.
- Adicione o tomate pelado ou a passata ao refogado de salsicha, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o molho engrossar.
- Adicione as folhas de manjericão nos últimos minutos de cozimento.
- Enquanto o molho cozinha, ferva uma grande panela de água salgada.
- Adicione os Malloreddus e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até que estejam al dente.
- Escorra os Malloreddus e misture-os ao molho de salsicha e tomate, cozinhando tudo junto por alguns minutos para que a massa absorva bem o molho.
- Sirva os Malloreddus alla Campidanese quentes, polvilhados generosamente com queijo pecorino ralado.