Ferva uma grande panela de água salgada.

Adicione os tonnarelli e cozinhe até ficarem al dente, seguindo as instruções do pacote.

Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de drenar a massa.

Enquanto a massa cozinha, toste a pimenta preta em uma panela grande em fogo médio por cerca de 1 minuto ou até que comece a soltar seu aroma.

Adicione cerca de 3/4 de xícara da água do cozimento da massa à panela com a pimenta e deixe ferver.

Adicione a massa escorrida à panela com a pimenta e a água.

Espalhe o queijo Pecorino ralado sobre a massa, mexendo e agitando a panela vigorosamente até o queijo derreter e se ligar à água para formar um molho cremoso que envolve cada fio de massa.

Se necessário, adicione mais da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.

Assim que a massa estiver bem coberta pelo molho de queijo e pimenta, retire do fogo.

Sirva imediatamente, com mais Pecorino ralado e pimenta preta por cima a gosto.