Culurgiones
"Experimente os Culurgiones e mergulhe nas profundezas do sabor sardo, onde cada mordida é uma viagem à tradição e autenticidade da Itália."
Equipment
- 1 Tigela Grande
- 1 Panela grande
Ingredientes:
- Ingredientes para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
- Sal a gosto
- Ingredientes para o Recheio:
- 500 g de batatas
- 200 g de queijo Pecorino Sardo ralado
- Um punhado de folhas de menta fresca picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Confeção:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, água morna e sal.
- Trabalhe a massa até que esteja lisa e elástica.
- Deixe descansar coberta por 30 minutos.
- Recheio: Cozinhe as batatas até que estejam macias.
- Amasse-as e misture com o queijo Pecorino, menta, sal, pimenta e um fio de azeite até obter uma mistura homogênea.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que esteja bem fina.
- Corte círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, dobre a massa ao meio, e sele as bordas, criando o tradicional formato de Culurgione com a técnica de fechamento característica, que lembra o trancado de uma espiga de trigo.
- Cozinhe os Culurgiones em água salgada fervente por cerca de 5 minutos ou até que subam à superfície.
- Sirva com um fio de azeite de oliva extra virgem.
