Torta de Bacalhau na Bimby
Desfrute da tradição portuguesa em cada fatia da Torta de Bacalhau na Bimby, onde a autenticidade do sabor encontra a praticidade moderna da culinária.
Equipment
- 1 Bimby
- 1 Forno
- 1 tabuleiro
Ingredientes:
- 400 g massa folhada feita na Bimby
Massa Folhada
- 150 g água fria
- 300 g farinha
- 200 g margarina folhada
- 50 g manteiga
- Recheio
- 200 g cebola
- 3 dentes de alho
- 50 g azeite
- 200 g bacalhau demolhado
- 300 g leite
- 60 g farinha
- 10 g mostarda
- sal e pimenta á gosto
- 20 g folhas de coentros
- 2 ovos cozidos
- 1 gema de ovo p/ pincelar
Confeção:
- Prepare a massa folhada:
- Pese 200g de margarina para folhados e reserve.
- Na Tampa fechada, adicione água gelada e farinha, programe por 3 minutos na velocidade espiga.
- Enquanto isso, derreta a manteiga no microondas e despeje lentamente na máquina em funcionamento, na velocidade espiga.
- Reserve na película no frigorífico.
- Coloque a margarina reservada entre folhas de papel vegetal e, com o rolo da massa, bata para formar uma placa fina.
- Abra a massa ao meio, coloque a margarina, dê 3 voltas, leve ao frio por 15 minutos, mais 2 voltas e reserve no frio por mais 15 minutos.
- Por fim, dê mais 2 voltas e reserve no frio até utilizar.
- Recheio:
- No copo, coloque cebola, alho e azeite, processe por 4 segundos na velocidade 5 e refogue por 7 minutos a 100°C na velocidade 1.
- Acrescente o bacalhau escorrido e programe por 4 minutos a Varoma na velocidade 1.
- Em seguida, pique por 5 segundos na velocidade 4.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Adicione leite, farinha, mostarda, temperos e programe por 5 minutos a 90°C na velocidade 3.
- Incorpore coentros, ovos cozidos e misture com a espátula.
- Deixe o recheio arrefecer.
- Estenda a massa folhada em um retângulo de aproximadamente 30x25cm, coloque-a em um tabuleiro forrado com papel vegetal, distribua o recheio no centro, feche bem e pincele com a gema.
- Asse por cerca de 35 minutos e sirva com uma salada.
