Para preparar o Bolo Rei na Bimby, comece colocando um recipiente sobre a tampa da máquina e pese a farinha, reservando-a para uso posterior.

Em seguida, no copo da Bimby, adicione o açúcar e as cascas de laranja e limão, e pulverize por 15 segundos na velocidade 9.

Após pulverizar, adicione o leite e a manteiga ao copo e programe por 30 segundos a 37°C na velocidade 6.

Em seguida, programe por mais 30 segundos na velocidade 9 para garantir que os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho ao copo, e misture por alguns segundos na velocidade 3.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, adicione a farinha gradualmente através do bocal da tampa e, por último, acrescente uma pitada de sal.

Após adicionar a farinha, amasse a massa por 3 minutos na velocidade Espiga.

Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo.

Se necessário, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e amasse novamente por alguns segundos na mesma velocidade.

Deixe a massa repousar dentro do copo até que ela levante o copo medida.

Quando isso acontecer, pressione a massa com as mãos para reduzir o volume e programe por mais 1 minuto na velocidade Espiga.

Em seguida, coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de frutas cristalizadas.

Programe por 30 segundos na velocidade Espiga e adicione as frutas cristalizadas gradualmente através do bocal da tampa.

Retire a massa do copo e amasse-a com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando-a com farinha conforme necessário.

Modele a massa em forma de rosca e coloque-a em um tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore-a a gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos.

Você também pode fazer pequenos montes de açúcar umedecido.

Deixe a massa dobrar de volume e, em seguida, coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.