Para preparar um fumet delicioso, comece descascando os camarões, certificando-se de retirar as cascas e as cabeças.

Em seguida, coloque-as em uma panela com água e programe-a para ferver por 5 minutos a 100ºC, em velocidade 2 e 1/2.

Após o tempo decorrido, coe o caldo utilizando o cesto e reserve-o para mais tarde.

Agora, utilizando o Thermomix™, limpe o recipiente e adicione a cebola, o alho e o azeite. Pique tudo por 5 segundos na velocidade 5.

Acrescente o açafrão e programe o aparelho para cozinhar por 5 minutos a temperatura Varoma, na velocidade 4.

Com a ajuda de uma espátula, assegure-se de baixar os resíduos que podem ter ficado nas laterais do recipiente.

Em seguida, adicione o vinho, o caldo reservado e o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Programe o Thermomix™ para cozinhar por 20 minutos a 100ºC, utilizando a velocidade colher inversa.

Enquanto o arroz está cozinhando, aproveite para retirar a tripa dos camarões.

Após 10 minutos de cozimento do arroz, faça uma pausa e mexa delicadamente com a espátula para evitar que grude no fundo.

Continue o processo de cozimento na mesma temperatura e velocidade.

Quando faltar apenas 5 minutos para terminar o tempo de cozimento, adicione os camarões e os cogumelos ao arroz.

Ao finalizar o tempo programado, acrescente os coentros, a manteiga e o queijo, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

Sirva o prato imediatamente para desfrutar de todo o seu sabor e aroma fresco.