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Ravioli com Champignon e Funghi Porcini

Francisca Pereira
Embrenhe-se nos sabores ricos e terrosos do Ravioli com Champignon e Funghi Porcini, um prato que traz a essência das florestas italianas direto para sua mesa, prometendo uma experiência culinária elegante e profundamente satisfatória.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
20 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servir como Acompanhamento, almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Brasileira, Italiana, Portuguesa
Servings 4 Porções

Equipment

  • 1 Tigela
  • 1 Panela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Escumadeira

Ingredientes:
  

  • Para a Massa:
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Uma pitada de sal
  • Para o Recheio:
  • 200 g de champignons frescos finamente picados
  • 100 g de funghi porcini secos hidratados e finamente picados
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de ricota ou queijo parmesão ralado para dar consistência
  • Para o Molho:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de sálvia fresca opcional

Confeção:
 

  • Preparando a Massa:
  • Em uma superfície lisa, misture a farinha com o sal e faça um buraco no centro.
  • Adicione os ovos e o azeite.
  • Com um garfo, comece a incorporar os ovos à farinha, amassando até formar uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
  • Preparando o Recheio:
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
  • Adicione os champignons e os funghi porcini, temperando com sal e pimenta.
  • Cozinhe até que toda a água tenha evaporado.
  • Deixe o recheio esfriar e, então, misture o queijo escolhido até formar uma pasta homogênea.
  • Montagem:
  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até que esteja fina.
  • Corte quadrados de massa, coloque uma colher do recheio no centro de cada quadrado e dobre, formando o ravioli. Use um garfo para selar as bordas.
  • Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por 3-4 minutos ou até que subam à superfície.
  • Preparando o Molho:
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o alho, deixando dourar levemente.
  • Adicione o creme de leite e as folhas de sálvia, temperando com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse um pouco.
  • Finalizando:
  • Sirva os raviolis com o molho por cima, garantindo que cada porção esteja bem coberta.
  • Adicione um pouco de queijo parmesão ralado e decore com folhas de sálvia fresca para um toque final de sabor e apresentação.
  • O preparo da receita de Ravioli com Champignon e Funghi Porcini exige cerca de 1 hora e 15 minutos do início ao fim.
  • Esse tempo inclui 30 minutos para preparar e descansar a massa, cerca de 20 minutos para preparar o recheio e montar os raviolis, e 25 minutos dedicados ao cozimento e finalização do prato com o molho.
  • Este prato exige atenção aos detalhes, mas o resultado é uma experiência gastronômica rica e gratificante.
Etiquetas champignon, funghi porcini, ravióli