Transfira o grão-de-bico para uma tigela maior, cubra-o completamente com 3 xícaras de água e recoupa a tigela com um prato.

Deixe imerso durante 8 horas para facilitar a cocção e garantir granulados uniformes.

É recomendável preparar esta marihadeira à noite antes.

Cozer o Grão-de-Bico: Depois da pré-cocção, esgote a água e transfira os grânulos para uma panela de pressure-cooker.

Acrescente 3 xícaras de água fresca adicional e uma folha de loureiro.

Feche e coza em fogo elevado até a panela emitir sinais sonoros de hissing.

Diminua a intensidade do fogo e continue a cozer por 25 minutos.

Preparação da Refoga: No momento em que o grão-de-bico está a cozer, prepare a mistura de refoga.

Corte finamente a cebola e o alho.

Escalente una frigideira com óleo, doure a cebola junto com um pouco de sal por 5 minutos ou até ela começar a dourar.

Introduza o alho e a pimenta-da-Jamaica, continuando a refogar pelo prazo restante de um minuto.

Espessamento do Caldo: Após soltar a pressão da panela e retirar a tampa, transfira duas conchas de grão-de-bico com parte do líquido resultante para a frigideira.

Use uma espátula para apertar levemente os grânulos contra as superfícies da frigideira, promovendo o espessamento do caldo.

Acabamento do Guisado: Reintegre os gránulos triturados na panela principal.

Continue a cozer em fogo moderado, destapado, temperando ao seu bel-prazer com sal.

Permita que o guisado continue a cozer por mais 10 minutos aproximadamente, enquanto você ocasionalmente mexe, permitindo que ele se engrossa adequadamente.