Preparar a salada: Em uma tigela grande, combine o grão de bico, o pepino, os tomates, a cebola roxa e o pimentão verde. Adicione a salsinha e o coentro.

Temperar a salada: Regue com o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todos os ingredientes estejam envolvidos nos temperos.

Montar o wrap: Aqueça levemente as tortilhas para torná-las mais flexíveis. Coloque algumas folhas de alface ou rúcula sobre cada tortilha, e sobre elas distribua uma boa quantidade da salada de grão de bico.

Enrolar o wrap: Enrole as tortilhas firmemente, começando pelo lado com os ingredientes até formar um rolo compacto.

Servir: Corte cada wrap pela metade e sirva imediatamente, ou embrulhe para um lanche portátil.