Preparar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar o Bacalhau: Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Deglacear com Vinho: Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.

Incorporar os Tomates: Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a se desmanchar.

Cozinhar o Arroz: Acrescente o arroz e o caldo de peixe ou legumes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos.

Finalizar e Servir: Retire do fogo, ajuste os temperos, se necessário, e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.