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Arroz de Bacalhau: Uma Deliciosa Tradição Portuguesa

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O arroz de bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa, rica em sabores e aromas que evocam a história marítima do país.

Este prato combina o bacalhau salgado, um ingrediente fundamental na dieta portuguesa, com o arroz, criando uma refeição completa e reconfortante.

Perfeito para qualquer época do ano, o arroz de bacalhau é apreciado tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia.

Neste artigo, você aprenderá a preparar esta delícia, além de conhecer um pouco de sua origem e algumas dicas para garantir o melhor resultado.

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Arroz de Bacalhau

Vanessa
"Arroz de bacalhau: cada garfada uma viagem pelas tradições marítimas de Portugal, unindo o sabor do mar ao conforto do lar."
Tempo Total 30 minutes
Refeição almoço, arroz, bacalhau, jantar, Prato Principal
Culinária Portuguesa
Serve 2 pessoas
Calorias 325 kcal

Equipamento

  • 1 Panela grande

Ingredientes
  

  • 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
  • 1 folha de louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa fresca picada para decorar

Instruções
 

  • Preparar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida.
  • Adicionar o Bacalhau: Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Deglacear com Vinho: Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
  • Incorporar os Tomates: Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a se desmanchar.
  • Cozinhar o Arroz: Acrescente o arroz e o caldo de peixe ou legumes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos.
  • Finalizar e Servir: Retire do fogo, ajuste os temperos, se necessário, e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.
Etiquetas almoço, arroz, bacalhau, jantar

Dicas e Truques

  • Dessalgue o Bacalhau: Certifique-se de dessalgar o bacalhau adequadamente, deixando-o de molho em água na geladeira e trocando a água várias vezes.
  • Caldo de Qualidade: Utilizar um caldo caseiro de peixe ou legumes pode enriquecer significativamente o sabor do prato.
  • Arroz: Prefira utilizar um tipo de arroz que absorva bem os sabores e que mantenha uma certa firmeza após o cozimento, como o arroz agulhinha.

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