Comece preparando as almôndegas. Em uma tigela grande, misture o pão ralado com o leite e reserve por alguns minutos para que o pão absorva o líquido.
Adicione a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada (se estiver usando) à mistura de pão ralado e leite. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Com as mãos úmidas, forme pequenas bolinhas com a mistura de carne. Esta receita deve render cerca de 20 a 24 almôndegas, dependendo do tamanho desejado.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver derretida e borbulhante, adicione as almôndegas e cozinhe até que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro, o que deve levar cerca de 8 a 10 minutos. Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o creme de leite, o caldo de carne ou legumes, o molho de soja, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe até que o molho esteja aquecido e engrosse um pouco.
Retorne as almôndegas à frigideira com o molho e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem revestidas.
Sirva as almôndegas com o molho por cima, acompanhadas de purê de batata, arroz ou macarrão, se desejar.
