Comece refogando a cebola na manteiga até que ela fique transparente. Isso vai dar uma base bem saborosa para o seu arroz.

Acrescente o arroz e mexa bem para ele ficar envolvido na manteiga e na cebola. Deixe fritar por uns 2 minutos.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar. O arroz vai absorver todo o sabor do vinho, dando aquele toque especial.

Junte os champignons e refogue rapidamente.

Acrescente uma xícara do caldo de legumes ou frango, mexendo sempre. Quando o líquido começar a secar, adicione a outra xícara de caldo.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o creme de leite e mexa bem.

Finalize com o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta. Mexa até o queijo derreter completamente e o arroz ficar bem cremoso.

Sirva imediatamente, com aquele filé ou frango grelhado.