Chanfana Alentejana
Equipamento
- Panela de barro ou caçarola grande
- faca afiada
- Tábua de Corte
- Colher de pau
- Tigela grande para marinar
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cabra ou carneiro cortada em pedaços
- 1 litro de vinho tinto de boa qualidade
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 folhas de louro
- 1 raminho de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 colher de sopa de colorau
Instruções
Preparação dos Ingredientes
- Comece cortando a carne em pedaços de tamanho uniforme. Isso garantirá que cozinhem de maneira homogênea.
- Pique os alhos e corte as cebolas em rodelas finas.
Marinar a Carne
- Coloque a carne em uma tigela grande.
- Adicione o alho, as cebolas, as folhas de louro, o alecrim, o sal, a pimenta e o colorau.
- Despeje o vinho tinto por cima de tudo, garantindo que a carne fique completamente submersa.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo marinar, mais saborosa ficará.
Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela de barro ou caçarola grande, aqueça um pouco de azeite de oliva.
- Transfira a carne e a marinada para a panela e leve ao fogo médio.
- Deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 horas ou até que a carne esteja extremamente macia e o molho tenha reduzido.
Finalização e Apresentação
- Retire a panela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva a chanfana alentejana a