Comece triturando as bolachas em várias velocidades, de 5 a 9, até obter uma consistência fina e reserve.

Em seguida, bata as gemas com o açúcar por 2 minutos na velocidade 4.

Adicione o leite e programe por mais 1 minuto na velocidade 4.

Após esse tempo, programe por mais 7 minutos a 100°C na velocidade 2, até que o creme engrosse.

Se necessário, programe por mais tempo na mesma temperatura e velocidade. Reserve e deixe esfriar.

Coloque a borboleta e bata as claras por 6 minutos na velocidade 3 e 1/2. Adicione o açúcar e uma pitada de sal quando as claras estiverem quase em ponto de neve. Reserve.

Por fim, coloque a borboleta e bata as natas por 2 minutos na velocidade 3 e 1/2 (sem o copo de medida por cima), adicionando uma colher de açúcar durante esse tempo.

Junte as claras batidas às natas e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula, sem bater.

Em uma taça, faça camadas alternadas de bolachas e creme, terminando com uma camada de creme.

Coloque um pouco no frigorífico enquanto o creme de gemas esfria.

Por fim, com cuidado, coloque o creme de gemas sobre as camadas de natas, alisando com uma espátula, e polvilhe com um pouco de amêndoa ou bolacha triturada.