Em uma panela, adicione o leite, o sal e o caldo de galinha.
Quando a mistura começar a ferver, acrescente a farinha e mexa vigorosamente por 3 minutos.
Em seguida, incorpore o purê de mandioca e continue mexendo por mais 5 minutos.
Transfira a massa para uma forma a fim de esfriá-la.
Modele a massa utilizando as mãos previamente untadas com um pouco de óleo.
Recheie com o seu recheio de preferência e, posteriormente, passe na clara de ovo e em seguida na farinha.
Disponha as coxinhas na Air Fryer e cozinhe por cerca de 8 minutos a 200 graus, virando cada lado.
Está pronto para saborear.