Tiborna de Vila Viçosa

Um doce a base de ovos, amêndoas e pão

Prep Time 10

Cook Time 30

Servir como Sobremesa

Culinária Portuguesa

Calories 231 kcal

Leve o açúcar com a água ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos
Bata levemente 11 gemas e derrame aos poucos na água fazendo circulos ou ziguezagues com a ajuda de um funil para formar os fios de ovos. Se preferir pode colocar em um saquinho e cortar a ponta.
Retire com um garfo e mergulhe em água gelada e depois escorra.

Ao açúcar que restou da preparação dos fios dos ovos, junte a amêndoa ralada muito fina, o miolo de pão ralado e algumas côdeas do mesmo, cortadas em quadradinhos.
Deixe cozinharr um pouco, retire do fogo e junte as 9 gemas restantes, com canela.
Leve ao fogo baixo para enxugar.
Para armar a tiborna, forre uma tigela com papel vegetal, no fundo do qual deita metade da porção do massapão (também conhecido por massa de amêndoa), dando-lhe a forma de tigela. Encha-a com o doce de chila e cubra com o restante massapão
Deixe repousar até ao dia seguinte.
Prepare uma folha de papel de seda branco recortado. No centro deste coloque uma rodela de papel mais grosso, sobre o qual desenforma a tiborna.
Enfeite com os fios de ovos, cerejas cristalizadas e pérolas prateadas. Por fim, ate as pontas do papel de seda com fios de lã de várias cores.

Etiquetas amendoas, fios de ovos, tiborna