Pular para o conteúdo
Home » Como fazer Fruta Cristalizada

Como fazer Fruta Cristalizada

Compartilhe!

A fruta cristalizada, também designada fruta confeitada ou fruta glaceada, é uma técnica de conservação ancestral, tendo sido introduzida há 4000 anos atrás, no Egipto. Na Europa, teve o seu início em França, com a cristalização da fruta em mel.

A cristalização consiste em substituir grande parte da água dos frutos por calda de açúcar, dando-lhes uma aparência cristalina. Esta técnica impede a deterioração da fruta e, consequentemente, permite que se mantenha por muito mais tempo, preservando algumas propriedades da fruta ao natural. No entanto, é altamente calórica, dada a grande concentração de açúcar.

As melhores frutas para cristalizar são a laranja, o limão, os figos, o pêssego, a cereja e o ananás. Já a fruta muito macia, como os frutos silvestres, é muito difícil de cristalizar, pois desfaz-se.

Para além da sua utilização em bolos e doces, com especial destaque para o Bolo-rei, na época natalícia, as frutas cristalizadas são uma guloseima tradicional em muitas regiões do mundo.

Dadas as suas aplicações e vantagens, porque não fazer a sua receita caseira de fruta cristalizada? Fica então aqui a sugestão, sendo que poderá usar o mesmo método para outras frutas a seu gosto.

Ingredientes:

  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • 450 g de açúcar
  • 8 rodelas de ananás
  • água q.b.

Confeção:

Corte os limões e as laranjas em rodelas finas, retire-lhes as sementes e coloque-as num tacho. Ponha as fatias de ananás num outro tacho. Cubra ambos de água fria e leve ao lume, deixando ferver durante 10 minutos.

Escorra os frutos e deite 1,5 decilitros de água da cozedura num tacho.

Junte o açúcar e leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau, para que a açúcar se dissolva. Deixe ferver durante 3 minutos e junte os frutos.

Mantenha a fervura, em lume brando, durante 30 minutos ou até que o limão e a laranja fiquem translúcidos e brilhantes.

Deixe que a fruta arrefeça na própria calda, escorra-a e disponha numa grelha.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, baixando para os 120º C quando introduzir a grelha.

Quando secarem, guarde os frutos cristalizados num frasco hermeticamente fechado.

Sugestão:
Pode aproveitar a calda como adoçante em bolos ou bebidas.

17 comentários em “Como fazer Fruta Cristalizada”

  1. Adorei! Vou testar, fiz um fogão de barro do lado de fora da casa, vai ser fácil, nem gasto o gás de cozinha.

    Obrigada pela partilha!

    Bjos
    Maria

  2. Maria Gertrudes Sá Soares Oliveira

    Gostaria de ser capaz de cristalizar frutas: o maracujá, a laranja, o qumquat, o figo e a abóbora.
    Vou tentar durante o mês de Novembro.
    Obrigado

  3. Segui todos os passos indicados para cristalizar doce de mamão.
    Após colocar o açúcar cristal o mesmo derreteu.
    Como devo proceder?

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *