Prepare a Mandioca: Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja macia o suficiente para ser amassada. Escorra e reserve.
Cozinhe a Carne Seca: Cozinhe a carne seca dessalgada até que esteja macia. Escorra, desfie e reserve.
Faça o Purê de Mandioca: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a mandioca cozida e amassada. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
Monte o Escondidinho: Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca. Em seguida, adicione a carne seca desfiada por cima. Cubra com o restante do purê.
Finalize com Queijo: Cubra o escondidinho com queijo coalho ou queijo muçarela ralado.
Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Sirva e Aproveite: Sirva o escondidinho de carne seca quente, acompanhado de uma salada verde ou vinagrete.
