Bem-vindo ao mundo dos sabores nordestinos! Hoje, vamos explorar uma receita que é pura tradição e conforto: o escondidinho de carne seca. Este prato delicioso combina a suculência da carne seca com a cremosidade da mandioca, criando uma experiência gastronômica única que certamente vai conquistar seu paladar.
Escondidinho de Carne Seca
Equipamento
- Refratário
- Forno
Ingredientes
- 500 g carne seca dessalgada e desfiada
- 1 kg mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 colher (sopa) manteiga
- 1 cebola picada
- dentes de alho picados
- 200 g queijo da sua preferência
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Prepare a Mandioca: Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja macia o suficiente para ser amassada. Escorra e reserve.
- Cozinhe a Carne Seca: Cozinhe a carne seca dessalgada até que esteja macia. Escorra, desfie e reserve.
- Faça o Purê de Mandioca: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a mandioca cozida e amassada. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
- Monte o Escondidinho: Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca. Em seguida, adicione a carne seca desfiada por cima. Cubra com o restante do purê.
- Finalize com Queijo: Cubra o escondidinho com queijo coalho ou queijo muçarela ralado.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Sirva e Aproveite: Sirva o escondidinho de carne seca quente, acompanhado de uma salada verde ou vinagrete.
Dicas Adicionais
- Você pode adicionar pedaços de queijo coalho grelhado por cima para um toque extra de sabor e textura.
- O escondidinho de carne seca também pode ser feito em porções individuais, usando ramequins ou potes de cerâmica.
História e Origem
O escondidinho de carne seca é um prato que nasceu da criatividade e necessidade do povo nordestino. A carne seca, método de conservação usado pelos sertanejos, encontrou na mandioca, alimento base da região, sua parceira perfeita. Esta combinação surgiu como uma forma de aproveitar ingredientes típicos e criar um prato substancioso e saboroso.
A origem exata é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no interior do Nordeste, possivelmente em Pernambuco ou na Paraíba, no início do século XX. O nome “escondidinho” vem do fato de a carne ficar “escondida” entre as camadas de purê de mandioca.
Conclusão
O escondidinho de carne seca é mais do que uma simples receita; é um pedaço da cultura nordestina em forma de comida. Ao preparar este prato, você não só está criando uma refeição deliciosa, mas também homenageando a rica tradição culinária do Nordeste brasileiro. Experimente fazer em casa e surpreenda-se com a explosão de sabores que este clássico proporciona.
