O escondidinho de carne seca é um prato brasileiro que conquistou paladares em todo o país. Essa delícia combina a suculenta carne seca, purê de mandioca e queijo derretido em uma harmonia de sabores que aquece o coração e é um verdadeiro comfort food. Neste artigo, vamos explorar a história, a origem e a receita desse prato irresistível.
Origem e História
A origem do escondidinho de carne seca remonta ao Nordeste do Brasil, uma região onde a carne seca é um alimento tradicional e essencial devido ao clima quente e à falta de refrigeração no passado. A carne seca, que é a carne bovina salgada e desidratada, era uma forma de conservar a carne por longos períodos.
O escondidinho surgiu como uma maneira criativa de utilizar a carne seca em preparações quentes e saborosas. A mandioca, um ingrediente nativo do Brasil, foi escolhida para acompanhar a carne devido à sua versatilidade e ao sabor que combina perfeitamente. Com o tempo, o escondidinho ganhou popularidade e se espalhou por todo o país, tornando-se uma iguaria amada por todos os brasileiros.
Escondidinho de Carne Seca
Equipment
- Refratário
- Panela
Ingredientes:
- 500 g carne seca dessalgada e desfiada
- 1 kg mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 colher (sopa) manteiga
- 1 cebola picada
- dentes de alho picados
- 200 g queijo da sua preferência
- sal e pimenta a gosto
Confeção:
- Prepare a Mandioca: Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja macia o suficiente para ser amassada. Escorra e reserve.
- Cozinhe a Carne Seca: Cozinhe a carne seca dessalgada até que esteja macia. Escorra, desfie e reserve.
- Faça o Purê de Mandioca: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a mandioca cozida e amassada. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
- Monte o Escondidinho: Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca. Em seguida, adicione a carne seca desfiada por cima. Cubra com o restante do purê.
- Finalize com Queijo: Cubra o escondidinho com queijo coalho ou queijo muçarela ralado.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Sirva e Aproveite: Sirva o escondidinho de carne seca quente, acompanhado de uma salada verde ou vinagrete.
Dicas Adicionais
- Você pode adicionar pedaços de queijo coalho grelhado por cima para um toque extra de sabor e textura.
- O escondidinho de carne seca também pode ser feito em porções individuais, usando ramequins ou potes de cerâmica.
O escondidinho de carne seca é um prato que celebra a riqueza da culinária brasileira. Com sua combinação de sabores contrastantes e reconfortantes, é uma escolha perfeita para um almoço em família, um jantar especial ou uma refeição que aquece o coração. Experimente esta receita e descubra por que o escondidinho é um tesouro da gastronomia brasileira. Bom apetite!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.