A Francesinha é um prato originário da cidade do Porto, em Portugal. Sua origem remonta à década de 1960, quando Daniel da Silva, um emigrante português que retornou de França, abriu um café no Porto chamado “A Regaleira”. Inspirado no famoso sanduíche croque-monsieur da culinária francesa, Daniel decidiu criar uma versão adaptada e mais substancial para satisfazer os clientes portugueses que buscavam uma refeição mais substancial.
A receita original da Francesinha consistia em pão de forma recheado com linguiça, salsicha fresca, bife de carne ou presunto, coberto com queijo e regado com um molho especial à base de tomate e cerveja. Posteriormente, a receita evoluiu e passou a incluir outros ingredientes, como ovo frito, mas a base do prato permaneceu a mesma.
A Francesinha ganhou popularidade rapidamente na cidade do Porto e, ao longo das décadas, tornou-se um ícone da gastronomia portuense. Hoje em dia, pode ser encontrada em inúmeros cafés, bares e restaurantes em toda a região norte de Portugal, sendo considerada uma das especialidades culinárias mais apreciadas.
A história e o sabor único da Francesinha atraem tanto os moradores locais quanto os turistas que visitam o Porto. Além disso, existem várias variações e interpretações pessoais da receita, com diferentes combinações de carnes, queijos e molhos, cada uma com seu toque especial. A Francesinha é uma refeição substancial e saborosa, que conquistou o paladar dos apreciadores da culinária portuguesa.
Francesinha
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de brandy (opcional)
- 1 pitada de pimenta-caiena (opcional)
Para a francesinha:
- 2 fatias de pão de forma
- 2 bifes de carne (pode ser bife de vaca, frango ou porco)
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de queijo (tradicionalmente, queijo da Ilha)
- Linguiça cortada ao meio (opcional)
- Salsicha fresca cortada ao meio (opcional)
- 2 ovos (opcional)
- Batatas fritas para acompanhar
Confecção:
Prepare o molho:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
Gradualmente, adicione o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
Acrescente o molho de tomate, o molho inglês e o brandy. Tempere com a pimenta-caiena, se desejar.
Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Monte a francesinha:
Em uma grelha ou frigideira, grelhe os bifes de carne até atingirem o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma fatia de pão, coloque uma fatia de queijo, os bifes de carne, as fatias de presunto e, se preferir, adicione a linguiça e a salsicha.
Cubra com outra fatia de queijo e feche o sanduíche com outra fatia de pão.
Coloque a francesinha em uma assadeira e cubra com o molho preparado.
Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e a francesinha ficar bem aquecida.
Enquanto a francesinha está no forno, frite os ovos em uma frigideira antiaderente.
Retire a francesinha do forno e coloque um ovo frito em cima.
Sirva a francesinha quente, acompanhada de batatas fritas.
A Francesinha é um prato bastante indulgente e pode ser adaptado ao seu gosto, adicionando ou removendo ingredientes de acordo com sua preferência
Francesinha à Moda do Porto
Equipment
- Frigideira
- Forno
- Forma
Ingredientes:
Molho
- 6 fatias pão de forma
- 2 bifes bovinos
- 8 fatias queijo
- 2 fatias presunto (fiambre)
- 2 linguiças
- 2 salsicha
- 2 ovos fritos
- 2 colher (sopa) azeite
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Francesinha
- 300 ml cerveja
- 2 taça vinho do porto ou conhaque
- 4 colheres (sopa) massa de tomate
- 200 ml leite
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
- 2 folhas de louro
- 1 caldo de carne , tipo knorr
- pimenta calabresa a gosto
- sal a gosto
Confeção:
Molho
- Em uma vasilha, dessolva o amido no leite
- Adicione os outros dos ingredientes e leve ao fogo médio
- Mexa até o fundo para não queimar
- Quando o molho engrossar, significa que está pronto
Francesinha
- Corte a linguiça e salsichas em tiras longas e frite, tempere e frite junto com os bifes
- Torre as fatias de pão na frigideira
- Para montar a francesinha seguimos a seguinte ordem: 1 fatia de pão, 1 fatia de presunto, 1 bife, outra fatia de pão, as salsichas e as linguiças, fatia de pão e cubra a francesinha completamente com fatias de quejo
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que o queijo derreta
- Em seguida derrame o molho que fizemos sobre tudo
- Por fim, coloque um ovo frito por cima
A francesinha segundo o aol Travel, um dos maiores sites de turismo e lazer do mundo citado pelo Jornal Público é considerada uma das melhores sanduiches do mundo.
Não deixe de se deliciar com esta maravilha da gastronomia do norte de Portugal.
Perguntas e respostas
O que é Francesinha do Porto?
Francesinha é um prato típico da cidade do Porto. É um tipo de sanduíche recheado com linguiça, bife, queijo, presunto e o molho típico da francesinha.
O que é feita a francesinha?
A francesinha consiste de pão de forma, linguiça, bife, queijo, presunto e o molho típico da francesinha.
Por que se chama Francesinha?
O nome Francesinha vem devido ao seu criador Daniel da Silvater retornado da França em 1600 e decidiu criar uma variação do famoso sanduíche croque-monsieur.
Onde nasceu a Francesinha?
A Francesinha “nasceu” em um café chamado A Regaleira em 1600, quando seu criador retornou da França e se inspirou em um famoso sanduíche francês.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
É de facto mm á Porto. Boa e óptima refeição. Parabéns. Portugal tem uma fantastica gastronomia e é bom começar a vê-las serem partilhadas.
Só para dizer que a francesinha verdadeira , inventada na Regaleira era confecionara não com pão de forma mas sim com pão biju . Mais , as batatas e o ovo são modernices que alguém acrescentou , o que eu não acho piada nenhuma.
Só para dizer que o inventor da francesinha Daniel Silva foi imigrante em França e não no Brasil, porque existia uma sanduíche parecida e ele após vir para Portugal aperfeiçoou
Muito obrigado, já corrigimos o artigo.
Esqueceram de referir um ingrediente importantíssimo para a confeção do molho.
É o molho que é o mais importantete e que diferencia uma francesinha.
Falo claro do ingrediente, cerveja (seja branca ou preta), é-te ingrediente não pode faltar para confecionar o segredo de qualquer francesinha.
O Molho.
Eu gosto de francesinha com arroz de feijão e uma saladinha a acompanhar, fica muitissimo gostosa.
Segundo informação obtida por alguém conhecedor a francesinha original não era assim. A versão apresentada não é muito mais recente?