Bata as claras em castelo e vá adicionando o açúcar, aos poucos, batendo sempre.
Junte algumas gotas de limão, as gemas e bata mais alguns minutos.
Por último, acrescente o cacau, incorporando-o delicadamente.
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, espelhe bem e leve a cozer ao forno a 180º C, durante 15 minutos.
Entretanto, prepare, o recheio.
Coloque o chocolate raspado numa tigela, junte as natas previamente aquecidas e misture tudo, deixando arrefecer.
Deite metade do recheio sobre a massa cozida, já fria, e leve 40 minutos ao frio.
Retire o rolo do frigorífico, cubra-o com o restante creme de chocolate e faça-lhe uns riscos com um garfo para imitar os veios de um tronco.
Decore a gosto.