Peru na Cerveja
No peru na cerveja, a carne suculenta absorve os aromas e sabores intensos da cerveja, resultando em uma fusão irresistível de texturas e notas marcantes. Uma jornada culinária que eleva o clássico peru a novas alturas de sabor e prazer. Ideal para surpreender paladares exigentes em ocasiões especiais.
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Forno
- 1 Panela
Ingredientes:
- 3 suco de 3 limões
- 1 xícara chá de fubá
- 2 litros de água fervente
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1/2 xícara chá de óleo
- 2 latas de cerveja branca
- 1 colher sopa de açafrão-da-terra
- 2 colheres sopa de sal
- FAROFA:
- 300 g de bacon cortado em cubinhos
- 200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 2 cebolas bem picadinhas
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão de cada vermelho, verde e amarelo cortados em cubinhos
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
- sal pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
- 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará
- 1 xícara chá de abacaxi picado
Confeção:
- Lave o peru em água corrente e esfregue suco de 3 limões, em seguida, passe no fubá, reservando por 5 minutos.
- Despeje água fervente sobre o peru para eliminar o sabor gorduroso.
- Reserve.
- No liquidificador, misture cebola, alho, óleo, cerveja branca, açafrão-da-terra e sal.
- Coloque o peru em um saco plástico, tempere com a marinada e reserve por aproximadamente 8 horas.
- Transfira para uma assadeira, amarre as pernas com barbante e asse a 180º C, coberto com papel alumínio, por cerca de 2 horas.
- Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 250º C e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
- Sirva com a farofa de sua preferência.
- Em uma frigideira em fogo médio, doure bacon, linguiça calabresa, cebolas e alho até dourar.
- Adicione pimentões, azeitonas, pimentas, sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente frutas secas moídas e abacaxi picado, mexendo até obter uma farofa sequinha.
