Chanfana Vila Nova de Poiares
A Chanfana de Vila Nova de Poiares é um prato típico português, onde a carne de cabra é cozida lentamente em vinho tinto até ficar incrivelmente macia e saborosa, perfeita para os amantes da gastronomia tradicional.
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de cabra preferencialmente paleta
- 1 garrafa de vinho tinto robusto cerca de 750 ml
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres de sopa de banha ou azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- Sal e pimenta a gosto
- Piri-piri a gosto opcional
- Batatas para acompanhar
Confeção:
- Comece por cortar a carne de cabra em pedaços médios e tempere com sal, pimenta, alho picado e o ramo de salsa.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou melhor ainda, durante a noite, para que a carne absorva os sabores.
- Após a marinada, coloque uma panela grande no fogão em fogo médio.
- Adicione a banha ou azeite e aqueça.
- Adicione a cebola e o pimentão picados à panela e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Retire os pedaços de carne da marinada, escorrendo bem o líquido, e adicione à panela com a cebola e o pimentão.
- Deixe dourar ligeiramente.
- Acrescente o vinho tinto à panela, junto com as folhas de louro.
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a carne por cerca de 2 a 2,5 horas, mexendo ocasionalmente.
- Se necessário, adicione um pouco de água para manter o líquido suficiente na panela.
- Verifique o tempero e ajuste o sal, pimenta e piri-piri, se estiver usando, de acordo com o seu gosto pessoal.
- Quando a carne estiver macia e o molho reduzido e espesso, a chanfana estará pronta.
- Retire do fogo e deixe repousar por alguns minutos.
- Sirva a Chanfana de Vila Nova de Poiares com batatas cozidas ou purê de batata, acompanhando com o vinho tinto utilizado na marinada.
