Início do Caldo: Em uma panela grande, coloque o peito de frango, a cebola, o alho e cubra com os 2 litros de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
Cozimento do Frango: Após iniciar a fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-coberta por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
Preparação do Arroz e Legumes: Enquanto o frango cozinha, lave o arroz e corte as cenouras em rodelas. Reserve.
Desfiando o Frango: Retire o frango da panela e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie-o, descartando os ossos e a pele. Reserve.
Montagem da Canja: Na mesma água que cozinhou o frango, acrescente o arroz e as cenouras. Cozinhe até que o arroz esteja macio e as cenouras tenras.
Finalização: Retorne o frango desfiado à panela. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Deixe a canja aquecer bem.
Toque de Azeite e Ervas: Desligue o fogo, adicione um fio de azeite e salpique salsinha e cebolinha picadas. Misture levemente.
Serviço: Sirva a canja de galinha da vovó bem quente, garantindo que o conforto de cada ingrediente se faça presente em cada colherada.
