A canja de galinha é mais do que uma simples sopa; é um prato repleto de tradição, conforto e memórias afetivas. Quem nunca encontrou consolo em uma tigela fumegante de canja preparada com carinho pela avó nos dias frios ou quando se precisava de um alento para a alma e o corpo? A receita da canja de galinha da vovó, passada de geração em geração, destaca-se pela simplicidade dos ingredientes e pelo sabor rico e acolhedor que só a comida feita com amor pode oferecer.
Canja de Galinha da Vovó
Equipment
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes:
- 1 peito de frango com osso (aproximadamente 500g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de chá de arroz
- 2 litros de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha e cebolinha picadas para finalizar
- Um fio de azeite
Confeção:
- Início do Caldo: Em uma panela grande, coloque o peito de frango, a cebola, o alho e cubra com os 2 litros de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Cozimento do Frango: Após iniciar a fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-coberta por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
- Preparação do Arroz e Legumes: Enquanto o frango cozinha, lave o arroz e corte as cenouras em rodelas. Reserve.
- Desfiando o Frango: Retire o frango da panela e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie-o, descartando os ossos e a pele. Reserve.
- Montagem da Canja: Na mesma água que cozinhou o frango, acrescente o arroz e as cenouras. Cozinhe até que o arroz esteja macio e as cenouras tenras.
- Finalização: Retorne o frango desfiado à panela. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Deixe a canja aquecer bem.
- Toque de Azeite e Ervas: Desligue o fogo, adicione um fio de azeite e salpique salsinha e cebolinha picadas. Misture levemente.
- Serviço: Sirva a canja de galinha da vovó bem quente, garantindo que o conforto de cada ingrediente se faça presente em cada colherada.
A Essência da Canja de Galinha
A canja, prato de origem portuguesa que se tornou um queridinho em muitos lares brasileiros, é conhecida por sua capacidade de aquecer e reconfortar. Feita com galinha, arroz, legumes e um toque de amor, essa sopa é frequentemente considerada um remédio caseiro para resfriados e gripe, além de ser uma refeição leve e nutritiva.
Dicas para Uma Canja Perfeita
- Caldo Caseiro: O segredo de uma boa canja está no caldo. Permita que o frango cozinhe lentamente para extrair todo o sabor.
- Arroz: Prefira o arroz agulhinha por manter a textura após o cozimento.
- Legumes: Além da cenoura, você pode adicionar batata ou mandioquinha para uma canja ainda mais rica.
Conclusão
A canja de galinha da vovó não é apenas uma sopa; é uma expressão de cuidado, uma tradição familiar e um lembrete de que, às vezes, as coisas mais simples são as mais reconfortantes. Preparar e compartilhar uma tigela de canja é perpetuar uma herança de amor e nutrição que transcende gerações. Experimente fazer essa receita e sinta o abraço caloroso da cozinha da vovó em sua própria casa.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.