A canja de galinha é uma sopa típica portuguesa, extremamente simples de confecionar e muito reconfortante, sobretudo nos dias mais frios.
Tem por base o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa, dependendo da região e/ou costumes de quem faz a receita.
A esta sopa está associada a crença popular de que ajuda a restabelecer de doenças, especialmente a constipação.
A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia, a fim de combater a desidratação.
Em certas regiões de Portugal, existe ainda a tradição de, depois do parto, as mulheres comerem somente canja durante algumas semanas.
Esta receita tradicional portuguesa é de origem asiática, tendo o nome derivado de kanji, um ensopado de arroz indiano típico da Província de Malabar, região onde fica atualmente Goa, antiga colónia portuguesa na Índia. Os portugueses terão aproveitado a popularidade desta mistura de água com arroz para criar uma sopa saborosa, incrementando a galinha, temperos e legumes.
Embora esta sopa seja uma refeição comum, durante todo o ano, à mesa de praticamente todas as famílias portuguesas, em regiões como Trás-os-Montes e Alto Douro é uma das receitas tradicionais de Natal.
A canja, além de ser muito saborosa, é uma receita prática, barata, simples de fazer e saudável, pois é nutritiva e tem poucas calorias, sendo-lhe reconhecidas igualmente propriedades anti-inflamatórias.
Índice
Canja de Galinha, receita tradicional
Ingredientes:
- ½ galinha caseira (com miúdos)
- 1 cebola
- 1 cenoura (opcional)
- 1 ramo de hortelã
- 2 dentes de alho
- 2 litros de água
- 2 ovos cozidos
- 80 g de arroz ou massinhas
- sal q.b.
Confecção:
Coza a galinha, com os miúdos, juntamente com a cebola, a cenoura e os dentes de alho inteiros, na água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozida, retire a galinha e a cenoura.
Pique a cenoura, limpe a galinha de peles e ossos e desfie-a. Reserve.
Leve novamente o caldo ao lume e, assim que começar a ferver, junte o arroz ou massa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Desfaça as gemas de ovo com um garfo.
Pouco antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo, junte às gemas desfeitas e no caldo. Adicione igualmente a galinha e a cenoura e deixe acabar de cozer.
Sirva a canja com folhas de hortelã.
Canja de Galinha, receita fácil
Canja de Galinha
Equipamento
- 1 Panela
- Garfo para desfiar a galinha
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 xícara (chá) arroz
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes opcional
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 2 cenouras picadas
- 2 batatas picadas
- 2 colher (sopa) salsa picada
- 1/2 colher (sopa) óleo
Instruções
- Esquente o óleo numa panela e refogue a cebola e o salsão até dourarem.
- Coloque o peito de frango inteiro na panela e deixe dourar.
- Adicione os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Acrescente 1,5 litro de água, os tabletes de caldo de galinha, as cenouras e as batatas.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até que esteja macio.
- Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie.
- Volte o frango desfiado para a panela, mexa bem e sirva a canja com salsa picada por cima.
Notas
Como fazer Canja de Galinha da Panela de Pressão
Segue abaixo uma versão da receita própria para fazer na panela de pressão
Canja de Galinha rápida na Panela de Pressão
Equipamento
- Panela de pressão
Ingredientes
- ½ Kg Coxinha da asa do frango Tulipinha
- 1 Caldo de galinha
- 1 Cebola
- ½ xícara (chá) Arroz
- 1 colher (sopa) Óleo
- 1 ½ litro Água fervente
- 4 dentes Alho
- Salsinha ou cebolinha picada
- Sal a gosto
Instruções
- Tempere as asinhas de frango com o sal
- Pique a cebola em cubos e o alho em rodelas grossas
- Na panela de pressão coloque o óleo e leve ao fogo
- Adicione a Galinha, a cebola, óleo, alho e o caldo de galinha e deixe fritar
- Depois de frito despeje a água fervente
- Adicione o arroz e a cenoura , mexa e experimente para ver se está bom de sal
- Feche a panela e e deixe cozinhar por mais 20 minutos após pegar pressão
- Depois de pronto, finalize o prato com a salsinha ou cebolinha e já pode servir
Dicas e Variações da Receita
Dicas
Sabor Defumado: Adicione um pouco de bacon no início para um sabor defumado.
Substituição do Salsão: Se não tiver salsão, use alho-poró, fica uma delícia também.
Arroz Integral: Use arroz integral para uma versão mais saudável e nutritiva.
Gengibre: Acrescente um pouco de gengibre ralado para dar um toque especial e ajudar na recuperação.
Variações da Receita
Vegetais Adicionais: Experimente adicionar abóbora, chuchu ou espinafre para aumentar o valor nutricional.
Ervas e Temperos: Adicione pequenas quantidades de ervas como tomilho ou manjericão para variar o sabor.
Grãos Alternativos: Substitua o arroz por quinoa ou cevada para diversificar os nutrientes.
Cozimento na Panela de Pressão: Para acelerar o preparo, cozinhe os ingredientes na panela de pressão por cerca de 20 minutos.
A canja de galinha é uma excelente opção de refeição, oferecendo sabor e nutrientes essenciais para a recuperação. É um prato versátil que pode ser adaptado conforme o gosto e a necessidade nutricional, garantindo uma alimentação equilibrada e saudável.
História e Origem
A canja de galinha é um prato com raízes profundas na culinária tradicional, presente em várias culturas ao redor do mundo. Originalmente de Portugal, foi trazida ao Brasil pelos colonizadores, adaptando-se aos ingredientes locais e tornando-se uma receita clássica em muitas famílias.
Influências Culturais
A canja de galinha reflete a sabedoria popular e a prática de utilizar alimentos naturais e integrais para promover a saúde e o bem-estar. O uso de frango e arroz, aliados aos vegetais, faz desta sopa uma refeição completa e balanceada.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canja de galinha manteve-se como uma escolha popular devido às suas propriedades nutritivas e reconfortantes. A receita tradicional passou por variações, incorporando diferentes vegetais e grãos, sempre com o objetivo de oferecer uma alimentação rica e nutritiva.
Conclusão
A canja de galinha não é apenas uma refeição; é uma tradição que carrega consigo o carinho e a preocupação com a saúde e recuperação das pessoas. É uma escolha excelente para aqueles que buscam uma refeição reconfortante e saudável, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em um dia frio ou como parte do processo de recuperação, a canja de galinha é uma celebração da culinária tradicional adaptada para a saúde.
Perguntas Frequentes
Posso congelar a canja de galinha?
Sim, a canja de galinha pode ser congelada por até 3 meses. Recomendamos congelar em porções individuais para facilitar na hora de descongelar e aquecer. Certifique-se de armazenar em recipientes herméticos para manter a qualidade e o sabor.
Quais cortes de frango são mais indicados?
O peito de frango é o mais indicado por ser uma carne magra e de fácil digestão. Evite cortes com ossos ou pele.
Como posso variar a receita tradicional?
Você pode variar a receita tradicional adicionando outros vegetais como abóbora, chuchu ou espinafre. Também é possível substituir o arroz por quinoa ou cevada para diversificar os nutrientes.
A canja de galinha é um prato saudável?
Sim, a canja de galinha é um prato saudável e nutritivo. Ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais, especialmente se forem adicionados diversos vegetais. O caldo também é uma excelente fonte de hidratação.
Posso fazer a canja de galinha na panela de pressão?
Sim, fazer a canja de galinha na panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento. Cozinhe o frango e os vegetais na panela de pressão por cerca de 20 minutos para garantir que todos os ingredientes fiquem bem macios.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
delicioso
Sempre adorei canja mas agora q estou gravida peguei mas gosto ainda adorei a receita
Empada! de coelho essa receita e uma delícia.
Canja de coelho.. essa receita é a verdadeira delícia
Eu amo amo amo canja e uma delicia e e gostosa
Olá. Esta canja é muito boa.
Bom Dia
Faço canja lá em casa uma vez por mês, não somos muito apreciadoras
Bom Dia
Experimentei fazer canja e colocar ovos de codornizes lá dentro também fica muito bom
Simplicíssimo e saborosa. Adorei !!!!
Fica muito bom, se adicionarmos a cozedura, uma cebola pequena com uns cravinhos espetados.
É a primera vez que eu vou fazer “ canja de galinha”. Sou española e gosto muito de Portugal e á Vozinha portuguesa. Obrigada .
Pus 500g de massa. Ficou sem caldo nenhum, tudo seco. Ou então tinha o lume muito alto.
A receita precisa de instruções mais detalhadas. O que é sal q.b, quanto? o que é retirar um pouco de caldo? é 0,5 litros, é 0,1 litros? E o que é o que faço com as gemas que retirei? é para para voltar á panela?
São 2 litros para 80 gramas de massa, eu diria que deves por 465,7 litros de água.
Bom senso por favor