A canja de galinha é uma sopa típica portuguesa, extremamente simples de confecionar e muito reconfortante, sobretudo nos dias mais frios.
Tem por base o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa, dependendo da região e/ou costumes de quem faz a receita.
A esta sopa está associada a crença popular de que ajuda a restabelecer de doenças, especialmente a constipação.
A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia, a fim de combater a desidratação.
Em certas regiões de Portugal, existe ainda a tradição de, depois do parto, as mulheres comerem somente canja durante algumas semanas.
Esta receita tradicional portuguesa é de origem asiática, tendo o nome derivado de kanji, um ensopado de arroz indiano típico da Província de Malabar, região onde fica atualmente Goa, antiga colónia portuguesa na Índia. Os portugueses terão aproveitado a popularidade desta mistura de água com arroz para criar uma sopa saborosa, incrementando a galinha, temperos e legumes.
Embora esta sopa seja uma refeição comum, durante todo o ano, à mesa de praticamente todas as famílias portuguesas, em regiões como Trás-os-Montes e Alto Douro é uma das receitas tradicionais de Natal.
A canja, além de ser muito saborosa, é uma receita prática, barata, simples de fazer e saudável, pois é nutritiva e tem poucas calorias, sendo-lhe reconhecidas igualmente propriedades anti-inflamatórias.
Índice
Canja de Galinha, receita tradicional
Ingredientes:
- ½ galinha caseira (com miúdos)
- 1 cebola
- 1 cenoura (opcional)
- 1 ramo de hortelã
- 2 dentes de alho
- 2 litros de água
- 2 ovos cozidos
- 80 g de arroz ou massinhas
- sal q.b.
Confecção:
Coza a galinha, com os miúdos, juntamente com a cebola, a cenoura e os dentes de alho inteiros, na água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozida, retire a galinha e a cenoura.
Pique a cenoura, limpe a galinha de peles e ossos e desfie-a. Reserve.
Leve novamente o caldo ao lume e, assim que começar a ferver, junte o arroz ou massa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Desfaça as gemas de ovo com um garfo.
Pouco antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo, junte às gemas desfeitas e no caldo. Adicione igualmente a galinha e a cenoura e deixe acabar de cozer.
Sirva a canja com folhas de hortelã.
Canja de Galinha, receita fácil
Canja de Galinha fácil de fazer
Equipamento
- 1 Panela
- Garfo para desfiar a galinha
Ingredientes
- 1 pacote Macarrão mini conchinha, argola ou qualquer outro desde que seja pequeno
- 1 Galinha inteira
- 1 Cebola pequena
- 1 Alho
- Sal a gosto
- cebolinha ou salsinha
Instruções
- Coloque a galinha em uma panela com bastante água, acrescenta-se a cebola, alho, sal, feche e leve ao fogo
- Depois de cozinhar bem, retire a galinha da panela e deixe esfriar. Não jogue o caldo fora
- Depois que esfriar um pouco, desfie a galinha utilizando um garfo
- Coloque o macarrão para cozinhar no caldo que gardamos
- Depois de cozido, adicione a galinha desfiada e mexa
- Adicione a salsinha ou cebolinha para finalizar e já pode servir
Notas
Como fazer Canja de Galinha da Panela de Pressão
Canja de Galinha rápida na Panela de Pressão
Equipamento
- Panela de pressão
Ingredientes
- ½ Kg Coxinha da asa do frango Tulipinha
- 1 Caldo de galinha
- 1 Cebola
- ½ xícara (chá) Arroz
- 1 colher (sopa) Óleo
- 1 ½ litro Água fervente
- 4 dentes Alho
- Salsinha ou cebolinha picada
- Sal a gosto
Instruções
- Tempere as asinhas de frango com o sal
- Pique a cebola em cubos e o alho em rodelas grossas
- Na panela de pressão coloque o óleo e leve ao fogo
- Adicione a Galinha, a cebola, óleo, alho e o caldo de galinha e deixe fritar
- Depois de frito despeje a água fervente
- Adicione o arroz e a cenoura , mexa e experimente para ver se está bom de sal
- Feche a panela e e deixe cozinhar por mais 20 minutos após pegar pressão
- Depois de pronto, finalize o prato com a salsinha ou cebolinha e já pode servir
Conclusão
Em resumo, a canja de galinha não é apenas uma sopa reconfortante, mas uma tradição culinária atemporal. Desfrute dessa delícia nutritiva e aqueça seu corpo com um toque caseiro.
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Francisca Pereira é uma cozinheira de renome em Curitiba, conhecida por sua habilidade e talento na cozinha. Ela começou sua carreira como doceira, mas sua paixão pela culinária a levou a abrir seu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos.
Sua carreira de sucesso a levou a se tornar a editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilha suas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
delicioso
Sempre adorei canja mas agora q estou gravida peguei mas gosto ainda adorei a receita
Empada! de coelho essa receita e uma delícia.
Canja de coelho.. essa receita é a verdadeira delícia
Eu amo amo amo canja e uma delicia e e gostosa
Olá. Esta canja é muito boa.
Bom Dia
Faço canja lá em casa uma vez por mês, não somos muito apreciadoras
Bom Dia
Experimentei fazer canja e colocar ovos de codornizes lá dentro também fica muito bom
Simplicíssimo e saborosa. Adorei !!!!
Fica muito bom, se adicionarmos a cozedura, uma cebola pequena com uns cravinhos espetados.
É a primera vez que eu vou fazer “ canja de galinha”. Sou española e gosto muito de Portugal e á Vozinha portuguesa. Obrigada .
Pus 500g de massa. Ficou sem caldo nenhum, tudo seco. Ou então tinha o lume muito alto.
A receita precisa de instruções mais detalhadas. O que é sal q.b, quanto? o que é retirar um pouco de caldo? é 0,5 litros, é 0,1 litros? E o que é o que faço com as gemas que retirei? é para para voltar á panela?
São 2 litros para 80 gramas de massa, eu diria que deves por 465,7 litros de água.
Bom senso por favor