Avançar para o conteúdo
Home » Canja de Galinha

Canja de Galinha

Compartilhe!
PULAR PARA A RECEITA

A canja de galinha é uma sopa típica portuguesa, extremamente simples de confecionar e muito reconfortante, sobretudo nos dias mais frios.

Tem por base o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa, dependendo da região e/ou costumes de quem faz a receita.

A esta sopa está associada a crença popular de que ajuda a restabelecer de doenças, especialmente a constipação.

A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia, a fim de combater a desidratação.

Em certas regiões de Portugal, existe ainda a tradição de, depois do parto, as mulheres comerem somente canja durante algumas semanas.

Esta receita tradicional portuguesa é de origem asiática, tendo o nome derivado de kanji, um ensopado de arroz indiano típico da Província de Malabar, região onde fica atualmente Goa, antiga colónia portuguesa na Índia. Os portugueses terão aproveitado a popularidade desta mistura de água com arroz para criar uma sopa saborosa, incrementando a galinha, temperos e legumes.

Embora esta sopa seja uma refeição comum, durante todo o ano, à mesa de praticamente todas as famílias portuguesas, em regiões como Trás-os-Montes e Alto Douro é uma das receitas tradicionais de Natal.

A canja, além de ser muito saborosa, é uma receita prática, barata, simples de fazer e saudável, pois é nutritiva e tem poucas calorias, sendo-lhe reconhecidas igualmente propriedades anti-inflamatórias.

Canja de Galinha, receita tradicional

Ingredientes:

  • ½ galinha caseira (com miúdos)
  • 1 cebola
  • 1 cenoura (opcional)
  • 1 ramo de hortelã
  • 2 dentes de alho
  • 2 litros de água
  • 2 ovos cozidos
  • 80 g de arroz ou massinhas
  • sal q.b.

Confecção:

Coza a galinha, com os miúdos, juntamente com a cebola, a cenoura e os dentes de alho inteiros, na água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozida, retire a galinha e a cenoura.

Pique a cenoura,  limpe a galinha de peles e ossos e desfie-a. Reserve.

Leve novamente o caldo ao lume e, assim que começar a ferver, junte o arroz ou massa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Desfaça as gemas de ovo com um garfo.

Pouco antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo, junte às gemas desfeitas e no caldo. Adicione igualmente a galinha e a cenoura e deixe acabar de cozer.

Sirva a canja com folhas de hortelã.

Canja de Galinha, receita fácil

Canja de Galinha

Sopa de galinha e macarrão
Refeição Sopa
Culinária Portuguesa
Serve 8 Pessoas
Calorias 210 kcal

Equipamento

  • 1 Panela
  • Garfo para desfiar a galinha

Ingredientes
  

  • 1 peito de frango
  • 1 xícara (chá) arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes opcional
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 2 cenouras picadas
  • 2 batatas picadas
  • 2 colher (sopa) salsa picada
  • 1/2 colher (sopa) óleo

Instruções
 

  • Esquente o óleo numa panela e refogue a cebola e o salsão até dourarem.
  • Coloque o peito de frango inteiro na panela e deixe dourar.
  • Adicione os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
  • Acrescente 1,5 litro de água, os tabletes de caldo de galinha, as cenouras e as batatas.
  • Cozinhe por cerca de 15 minutos.
  • Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie.
  • Volte o frango desfiado para a panela, mexa bem e sirva a canja com salsa picada por cima.

Notas

Se preferir pode adicionar cubos de cenoura e batata para cozinhar junto com o macarrão, além de dar mais sabor, deixa uma aparência mais agradável.
Etiquetas caldo, canja, galinha, sopa

Como fazer Canja de Galinha da Panela de Pressão

Segue abaixo uma versão da receita própria para fazer na panela de pressão

Canja de Galinha rápida na Panela de Pressão

Canja de Galinha feita a base de arroz e frango cozido na pressão
Preparo 5 minutes
Cozimento 25 minutes
Refeição Sopa
Culinária Portuguesa
Serve 4 Pessoas
Calorias 125 kcal

Equipamento

  • Panela de pressão

Ingredientes
  

  • ½ Kg Coxinha da asa do frango Tulipinha
  • 1 Caldo de galinha
  • 1 Cebola
  • ½ xícara (chá) Arroz
  • 1 colher (sopa) Óleo
  • 1 ½ litro Água fervente
  • 4 dentes Alho
  • Salsinha ou cebolinha picada
  • Sal a gosto

Instruções
 

  • Tempere as asinhas de frango com o sal
  • Pique a cebola em cubos e o alho em rodelas grossas
  • Na panela de pressão coloque o óleo e leve ao fogo
  • Adicione a Galinha, a cebola, óleo, alho e o caldo de galinha e deixe fritar
  • Depois de frito despeje a água fervente
  • Adicione o arroz e a cenoura , mexa e experimente para ver se está bom de sal
  • Feche a panela e e deixe cozinhar por mais 20 minutos após pegar pressão
  • Depois de pronto, finalize o prato com a salsinha ou cebolinha e já pode servir
Etiquetas arroz, caldo, canja, coração de frango, sopa

Dicas e Variações da Receita

Dicas

Sabor Defumado: Adicione um pouco de bacon no início para um sabor defumado.

Substituição do Salsão: Se não tiver salsão, use alho-poró, fica uma delícia também.

Arroz Integral: Use arroz integral para uma versão mais saudável e nutritiva.

Gengibre: Acrescente um pouco de gengibre ralado para dar um toque especial e ajudar na recuperação.

Variações da Receita

Vegetais Adicionais: Experimente adicionar abóbora, chuchu ou espinafre para aumentar o valor nutricional.

Ervas e Temperos: Adicione pequenas quantidades de ervas como tomilho ou manjericão para variar o sabor.

Grãos Alternativos: Substitua o arroz por quinoa ou cevada para diversificar os nutrientes.

Cozimento na Panela de Pressão: Para acelerar o preparo, cozinhe os ingredientes na panela de pressão por cerca de 20 minutos.

A canja de galinha é uma excelente opção de refeição, oferecendo sabor e nutrientes essenciais para a recuperação. É um prato versátil que pode ser adaptado conforme o gosto e a necessidade nutricional, garantindo uma alimentação equilibrada e saudável.

História e Origem

A canja de galinha é um prato com raízes profundas na culinária tradicional, presente em várias culturas ao redor do mundo. Originalmente de Portugal, foi trazida ao Brasil pelos colonizadores, adaptando-se aos ingredientes locais e tornando-se uma receita clássica em muitas famílias.

Influências Culturais

A canja de galinha reflete a sabedoria popular e a prática de utilizar alimentos naturais e integrais para promover a saúde e o bem-estar. O uso de frango e arroz, aliados aos vegetais, faz desta sopa uma refeição completa e balanceada.

Transformação ao Longo do Tempo

Ao longo dos anos, a canja de galinha manteve-se como uma escolha popular devido às suas propriedades nutritivas e reconfortantes. A receita tradicional passou por variações, incorporando diferentes vegetais e grãos, sempre com o objetivo de oferecer uma alimentação rica e nutritiva.

Conclusão

A canja de galinha não é apenas uma refeição; é uma tradição que carrega consigo o carinho e a preocupação com a saúde e recuperação das pessoas. É uma escolha excelente para aqueles que buscam uma refeição reconfortante e saudável, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em um dia frio ou como parte do processo de recuperação, a canja de galinha é uma celebração da culinária tradicional adaptada para a saúde.


Perguntas Frequentes

Posso congelar a canja de galinha?

Sim, a canja de galinha pode ser congelada por até 3 meses. Recomendamos congelar em porções individuais para facilitar na hora de descongelar e aquecer. Certifique-se de armazenar em recipientes herméticos para manter a qualidade e o sabor.

Quais cortes de frango são mais indicados?

O peito de frango é o mais indicado por ser uma carne magra e de fácil digestão. Evite cortes com ossos ou pele.

Como posso variar a receita tradicional?

Você pode variar a receita tradicional adicionando outros vegetais como abóbora, chuchu ou espinafre. Também é possível substituir o arroz por quinoa ou cevada para diversificar os nutrientes.

A canja de galinha é um prato saudável?

Sim, a canja de galinha é um prato saudável e nutritivo. Ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais, especialmente se forem adicionados diversos vegetais. O caldo também é uma excelente fonte de hidratação.

Posso fazer a canja de galinha na panela de pressão?

Sim, fazer a canja de galinha na panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento. Cozinhe o frango e os vegetais na panela de pressão por cerca de 20 minutos para garantir que todos os ingredientes fiquem bem macios.


Veja também:

Imagem

Descrição

Link

Le Creuset Ramekin 200 ml Cerâmica Azul Marseille

Ramekin Canenalo - redondo, blanco, Ramekin baking dish

Bowl de Melamina - Oyster reactiva Ramekin

Pote Ramekin de vidro

Ramekin Aço Inoxidável - Flaneras Individuales Acero Inoxidable Pequeñas

Últimas Postagens

13 comentários em “Canja de Galinha”

  1. É a primera vez que eu vou fazer “ canja de galinha”. Sou española e gosto muito de Portugal e á Vozinha portuguesa. Obrigada .

  2. Pus 500g de massa. Ficou sem caldo nenhum, tudo seco. Ou então tinha o lume muito alto.
    A receita precisa de instruções mais detalhadas. O que é sal q.b, quanto? o que é retirar um pouco de caldo? é 0,5 litros, é 0,1 litros? E o que é o que faço com as gemas que retirei? é para para voltar á panela?

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Recipe Rating