A canja de galinha é uma sopa típica portuguesa, extremamente simples de confecionar e muito reconfortante, sobretudo nos dias mais frios. Tem por base o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa, dependendo da região e/ou costumes de quem faz a receita.
A esta sopa está associada a crença popular de que ajuda a restabelecer de doenças, especialmente a constipação. A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia, a fim de combater a desidratação. Em certas regiões de Portugal, existe ainda a tradição de, depois do parto, as mulheres comerem somente canja durante algumas semanas.
Esta receita tradicional portuguesa é de origem asiática, tendo o nome derivado de kanji, um ensopado de arroz indiano típico da Província de Malabar, região onde fica atualmente Goa, antiga colónia portuguesa na Índia. Os portugueses terão aproveitado a popularidade desta mistura de água com arroz para criar uma sopa saborosa, incrementando a galinha, temperos e legumes.
Embora esta sopa seja uma refeição comum, durante todo o ano, à mesa de praticamente todas as famílias portuguesas, em regiões como Trás-os-Montes e Alto Douro é uma das receitas tradicionais de Natal.
A canja, além de ser muito saborosa, é uma receita prática, barata, simples de fazer e saudável, pois é nutritiva e tem poucas calorias, sendo-lhe reconhecidas igualmente propriedades anti-inflamatórias.
Ingredientes:
- ½ galinha caseira (com miúdos)
- 1 cebola
- 1 cenoura (opcional)
- 1 ramo de hortelã
- 2 dentes de alho
- 2 litros de água
- 2 ovos cozidos
- 80 g de arroz ou massinhas
- sal q.b.
Confeção:
Coza a galinha, com os miúdos, juntamente com a cebola, a cenoura e os dentes de alho inteiros, na água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozida, retire a galinha e a cenoura.
Pique a cenoura, limpe a galinha de peles e ossos e desfie-a. Reserve.
Leve novamente o caldo ao lume e, assim que começar a ferver, junte o arroz ou massa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Desfaça as gemas de ovo com um garfo.
Pouco antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo, junte às gemas desfeitas e no caldo. Adicione igualmente a galinha e a cenoura e deixe acabar de cozer.
Sirva a canja com folhas de hortelã.
delicioso
Sempre adorei canja mas agora q estou gravida peguei mas gosto ainda adorei a receita
Empada! de coelho essa receita e uma delícia.
Canja de coelho.. essa receita é a verdadeira delícia
Eu amo amo amo canja e uma delicia e e gostosa
Olá. Esta canja é muito boa.
Bom Dia
Faço canja lá em casa uma vez por mês, não somos muito apreciadoras
Bom Dia
Experimentei fazer canja e colocar ovos de codornizes lá dentro também fica muito bom
Simplicíssimo e saborosa. Adorei !!!!
Fica muito bom, se adicionarmos a cozedura, uma cebola pequena com uns cravinhos espetados.
É a primera vez que eu vou fazer “ canja de galinha”. Sou española e gosto muito de Portugal e á Vozinha portuguesa. Obrigada .
Pus 500g de massa. Ficou sem caldo nenhum, tudo seco. Ou então tinha o lume muito alto.
A receita precisa de instruções mais detalhadas. O que é sal q.b, quanto? o que é retirar um pouco de caldo? é 0,5 litros, é 0,1 litros? E o que é o que faço com as gemas que retirei? é para para voltar á panela?