A canja de galinha é uma sopa emblemática da culinária portuguesa, famosa pela sua simplicidade e capacidade reconfortante, especialmente nos dias frios. Essa sopa, que leva arroz ou massa, varia conforme as regiões e tradições locais, mas mantém a essência do caldo de carne de galinha.
Índice
Origens e Benefícios:
Acredita-se que a canja ajuda na recuperação de doenças, como resfriados, devido às suas propriedades nutritivas e leves. É também recomendada para tratar diarreia e evitar desidratação. Em Portugal, especialmente em áreas como Trás-os-Montes e Alto Douro, é um prato tradicional de Natal.
Raízes Asiáticas e Adaptação Portuguesa:
A canja tem origem asiática, derivando de ‘kanji', um prato de arroz da Índia. Chegando a Portugal, os portugueses adaptaram a receita, enriquecendo-a com galinha, temperos e legumes.
Receita Tradicional de Canja de Galinha:
Ingredientes:
- ½ galinha caseira, com miúdos
- 1 cebola
- 1 cenoura (opcional)
- 1 ramo de hortelã
- 2 dentes de alho
- 2 litros de água
- 2 ovos cozidos
- 80 g de arroz ou massinhas
- Sal a gosto
Preparação:
- Cozinhe a galinha com os miúdos, cebola, cenoura e alho na água salgada por cerca de 20 minutos.
- Após cozida, retire a galinha e a cenoura, pique a cenoura e desfie a galinha, removendo peles e ossos.
- Retorne o caldo ao fogo e, ao ferver, adicione o arroz ou massa.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Misture um pouco do caldo com as gemas desfeitas e adicione de volta à sopa com a galinha e a cenoura.
- Sirva a canja decorada com folhas de hortelã.
Dicas e Variações:
- Para uma canja mais rica, adicione cenoura e batata em cubos.
- Experimente com diferentes tipos de massa para variar a textura.
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Conclusão:
A canja de galinha não é apenas uma sopa: é um símbolo de conforto, tradição e saúde. Sua preparação fácil e sabor delicado fazem dela uma escolha perfeita para qualquer refeição. Desfrute desta receita clássica portuguesa e aqueça seu coração e corpo com seus sabores reconfortantes.
A canja de galinha é uma demonstração da simplicidade e riqueza da culinária portuguesa, provando que os melhores sabores muitas vezes vêm das receitas mais tradicionais.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.