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Canja de Galinha: Um Clássico Português de Conforto e Tradição

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A canja de galinha é uma sopa emblemática da culinária portuguesa, famosa pela sua simplicidade e capacidade reconfortante, especialmente nos dias frios. Essa sopa, que leva arroz ou massa, varia conforme as regiões e tradições locais, mas mantém a essência do caldo de carne de galinha.

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Origens e Benefícios:

Acredita-se que a canja ajuda na recuperação de doenças, como resfriados, devido às suas propriedades nutritivas e leves. É também recomendada para tratar diarreia e evitar desidratação. Em Portugal, especialmente em áreas como Trás-os-Montes e Alto Douro, é um prato tradicional de Natal.

Raízes Asiáticas e Adaptação Portuguesa:

A canja tem origem asiática, derivando de ‘kanji', um prato de arroz da Índia. Chegando a Portugal, os portugueses adaptaram a receita, enriquecendo-a com galinha, temperos e legumes.

Receita Tradicional de Canja de Galinha:

Ingredientes:

  • ½ galinha caseira, com miúdos
  • 1 cebola
  • 1 cenoura (opcional)
  • 1 ramo de hortelã
  • 2 dentes de alho
  • 2 litros de água
  • 2 ovos cozidos
  • 80 g de arroz ou massinhas
  • Sal a gosto

Preparação:

  1. Cozinhe a galinha com os miúdos, cebola, cenoura e alho na água salgada por cerca de 20 minutos.
  2. Após cozida, retire a galinha e a cenoura, pique a cenoura e desfie a galinha, removendo peles e ossos.
  3. Retorne o caldo ao fogo e, ao ferver, adicione o arroz ou massa.
  4. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
  5. Misture um pouco do caldo com as gemas desfeitas e adicione de volta à sopa com a galinha e a cenoura.
  6. Sirva a canja decorada com folhas de hortelã.

Dicas e Variações:

  • Para uma canja mais rica, adicione cenoura e batata em cubos.
  • Experimente com diferentes tipos de massa para variar a textura.

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Conclusão:

A canja de galinha não é apenas uma sopa: é um símbolo de conforto, tradição e saúde. Sua preparação fácil e sabor delicado fazem dela uma escolha perfeita para qualquer refeição. Desfrute desta receita clássica portuguesa e aqueça seu coração e corpo com seus sabores reconfortantes.

A canja de galinha é uma demonstração da simplicidade e riqueza da culinária portuguesa, provando que os melhores sabores muitas vezes vêm das receitas mais tradicionais.

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