Preparo da massa: Dissolva o fermento no leite morno. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal. Adicione os ovos, a manteiga e a mistura de leite e fermento. Amasse até obter uma massa homogênea e elástica. Cubra e deixe levedar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Preparo do creme de pasteleiro: Aqueça o leite com a vagem de baunilha. À parte, misture as gemas, o açúcar e a farinha. Retire a vagem de baunilha do leite e verta-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Leve a mistura ao lume brando, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Após a levedura, divida a massa em porções de aproximadamente 50g, formando bolas. Deixe levedar por mais 30 minutos.
Frite as bolas em óleo quente até estarem douradas. Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as por açúcar enquanto ainda estão quentes.
Com um saco de pasteleiro, injete o creme de pasteleiro já frio nas bolas de Berlim.
