A Bola de Berlim é um bolo tradicional de Portugal, semelhante à Berliner alemã. Das diferenças entre a Bola de Berlim e a Berliner, pode-se destacar o facto de esta última ser normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.) e a portuguesa com creme de pasteleiro, embora também sejam comuns Bolas de Berlim sem qualquer recheio. Por outro lado, as Bolas de Berlim são fritas e polvilhadas com açúcar, antes de serem recheadas; as alemãs têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar mais fino.
No Brasil, a bola de Berlim também é conhecida como Sonho.
Ingredientes:
(12 a 15 bolas)
Para a massa
- 1 colher (sopa) de aguardente
- 100 ml de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal de mesa
- 15 g de fermento de padeiro
- 350 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 60 g de manteiga
- raspa de ½ limão
Para o recheio e cobertura
- creme de pasteleiro
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amassando bem até a massa se soltar das mãos.
Deixe repousar, em local ameno, até a massa dobrar o volume (cerca de 30 minutos), num alguidar tapado com película aderente e com um pano.
Passado o tempo de levedura, retire a massa e coloque-a sobre uma superfície plana, dando-lhe a forma de bola grande. Estique-a depois com um rolo.
Faça as bolas, com a ajuda de um copo pequeno, e coloque-as num tabuleiro para levedar mais um pouco, cerca de 30 minutos (as bolas aumentarão um pouco de volume, mas não para o dobro).
Coloque ao lume um tacho com bastante óleo para as fritar, onde aumentarão uma vez mais de volume. A temperatura do óleo não pode estar muito quente (aproximadamente 170º C) para as bolas não fritarem rapidamente; caso contrário, não crescem e podem ficar cruas por dentro. Vá virando as bolas de Berlim com um garfo, até estarem douradas por igual.
Escorra-as e passe ainda quentes pelo açúcar.
Deixe arrefecer um pouco e, com uma faca, dê-lhes um golpe horizontal, onde colocará o creme de pasteleiro.
- Versão adaptada, com recheio de chocolate.

Berenice Pereira é uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, atuando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, Berenice é uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, tendo desenvolvido habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Muito boas estas receitas,gostei imenso,obrigada.