A Bola de Berlim é um bolo tradicional de Portugal, semelhante à Berliner alemã. Das diferenças entre a Bola de Berlim e a Berliner, pode-se destacar o facto de esta última ser normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.) e a portuguesa com creme de pasteleiro, embora também sejam comuns Bolas de Berlim sem qualquer recheio. Por outro lado, as Bolas de Berlim são fritas e polvilhadas com açúcar, antes de serem recheadas; as alemãs têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar mais fino.
No Brasil, a bola de Berlim também é conhecida como Sonho.
Receita
Bola de Berlim
Equipment
- Tigela
- Escumadeira
- Panela Funda ou Fritadeira
Ingredientes:
- 500 g farinha de trigo
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 ovos inteiros
- 200 ml leite morno
- 25 g fermento de padeiro fresco
- 1 pitada de sal
- raspa de 1 limão
- Óleo para fritar
Ingredientes para o creme de pasteleiro:
- 500 ml leite
- 150 g açúcar
- 50 g farinha de trigo
- 6 gemas de ovo
- 1 vagem de baunilha ou 2 (colher chá) de essência de baunilha
Confeção:
- Preparo da massa: Dissolva o fermento no leite morno. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal. Adicione os ovos, a manteiga e a mistura de leite e fermento. Amasse até obter uma massa homogênea e elástica. Cubra e deixe levedar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Preparo do creme de pasteleiro: Aqueça o leite com a vagem de baunilha. À parte, misture as gemas, o açúcar e a farinha. Retire a vagem de baunilha do leite e verta-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Leve a mistura ao lume brando, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
- Após a levedura, divida a massa em porções de aproximadamente 50g, formando bolas. Deixe levedar por mais 30 minutos.
- Frite as bolas em óleo quente até estarem douradas. Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as por açúcar enquanto ainda estão quentes.
- Com um saco de pasteleiro, injete o creme de pasteleiro já frio nas bolas de Berlim.
Dicas e Truques
- O segredo para uma massa fofa está na levedura; certifique-se de que a massa tem o tempo suficiente para dobrar de tamanho.
- O óleo deve estar a uma temperatura média para que as bolas cozinhem por dentro sem queimar por fora.
- Para um toque especial, adicione raspa de laranja ao creme de pasteleiro.
Variações da Receita
Embora o recheio tradicional seja o creme de pasteleiro, as Bolas de Berlim podem ser adaptadas com uma variedade de recheios, como doce de leite, chocolate ou até compotas de frutas, proporcionando uma nova experiência a cada mordida.
História e Origem
A Bola de Berlim tem origens no Berliner Pfannkuchen da Alemanha, trazida por imigrantes para Portugal, onde sofreu adaptações, tornando-se o doce que conhecemos hoje. Durante a Segunda Guerra Mundial, devido à escassez de ingredientes, o recheio foi omitido, mas, hoje, é um elemento indispensável da receita.
Conclusão
A Bola de Berlim é afinal mais do que um simples doce; é um pedaço da história culinária que une tradições e sabores de diferentes partes do mundo. Seja entretanto desfrutada numa praia portuguesa no verão ou como um lanche reconfortante em dias frios, a Bola de Berlim continua a ser um dos doces mais queridos e celebrados.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Muito boas estas receitas,gostei imenso,obrigada.