Esta receita de pão de ló é uma especialidade regional de Ovar, cidade situada no distrito de Aveiro, na região centro de Portugal. Este bolo, com inquestionável origem na doçaria conventual, é mesmo considerado o ex libris da cidade.
A receita é feita somente com ovos (sobretudo gemas), açúcar e farinha e, depois de pronto, a massa do pão de ló mantém-se húmida, deixando transbordar o seu característico recheio de ovos-moles.
O Pão de Ló de Ovar é uma das mais requintadas e tradicionais sobremesas da doçaria portuguesa. Caracterizado pela sua textura húmida e sabor delicado, este doce é uma verdadeira expressão da riqueza culinária de Portugal. Originário da cidade de Ovar, no distrito de Aveiro, o Pão de Ló de Ovar distingue-se das outras variantes do pão de ló pela sua consistência única e pela forma como é confecionado e apresentado. Neste artigo, vamos partilhar uma receita autêntica deste doce, oferecer dicas para garantir que fique perfeito, explorar algumas variações interessantes e mergulhar na sua história fascinante.
Receita
Pão de Ló de Ovar
Equipment
- Batedeira
- Forma
- Forno
Ingredientes:
- 10 gemas de ovo
- 2 ovos inteiros
- 150 g açúcar
- 125 g farinha de trigo peneirada
- raspa de 1 limão (opcional)
Confeção:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma redonda com papel vegetal, também untado com manteiga.
- Bata as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura volumosa, esbranquiçada e fofa. Este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos com uma batedeira elétrica.
- Adicione delicadamente a raspa de limão à mistura.
- Incorpore a farinha à mistura de ovos, utilizando uma espátula e movimentos suaves para não perder o ar incorporado.
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos. O centro deve permanecer ligeiramente húmido.
- Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva à temperatura ambiente.
Dicas e Truques
- A qualidade e frescura dos ovos são essenciais para conseguir a textura aérea e húmida característica deste bolo.
- O batimento prolongado dos ovos com o açúcar é crucial para incorporar ar na massa, resultando na leveza desejada.
- Ao incorporar a farinha, faça-o de forma delicada para não perder o volume obtido durante o batimento.
Variações da Receita
Embora a receita tradicional seja simples, algumas variações incluem a adição de essência de baunilha ou substituição da raspa de limão por laranja, para conferir diferentes nuances de sabor ao bolo.
Conclusão
Esse prato não é apenas uma sobremesa, é uma experiência que fala ao coração da tradição portuguesa. Com a sua textura húmida e sabor suave, este bolo é uma celebração da simplicidade e da riqueza dos ingredientes. Experimentar fazer o Pão de Ló de Ovar em casa é trazer um pedaço da história e cultura portuguesas para a sua mesa.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
bom
Muito bom…
Adorei!
è muito bom, testei e aprovei
Boa tarde, tenho uma duvida acerca de receita de pao de lo de ovar. A farinha usada é com ou sem fermento?
Obrigada.
delicioso
amei..faço..fica muito bom..com ovos caseiros melhor
maravilhoso fantastico