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Bolo-rei

Este bolo tradicional de Natal começa a fabricar-se nos fins de novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de janeiro. Embora haja divergência no que respeita à sua origem, pensa-se que o bolo-rei resulte de uma versão adaptada da «Gallette des Rois» francesa. O bolo-rei, um dos símbolos mais marcantes da festa de Natal em Portugal, tendo começado a ser vendido no país em 1869.

Receita

Bolo Rei

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servir como Sobremesa
Culinária Portuguesa
Servings 4 Pessoas
Calories 343 kcal

Equipment

  • Tigela
  • Forma
  • Forno

Ingredientes:
  

  • 130 g de açúcar
  • 130 g manteiga
  • 15 g fermento biológico
  • 2 colher (sopa) de aguardente velha
  • 2 colher (sopa) vinho do Porto
  • 200 ml leite
  • 3 ovos
  • 500 g farinha
  • amêndoas q.b.
  • frutas cristalizadas q.b.
  • nozes q.b.
  • pinhões q.b.
  • açúcar em pó (opcional)

Confeção:
 

  • Dissolva o fermento num pouco de leite e acrescente a farinha.
  • Junte todos os ingredientes, exceto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem.
  • Quando a massa começar a fazer bolhas, junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos.
  • Estenda a massa em forma de rosca, colocando-a num recipiente com buraco no meio, previamente bem untado. Deixe repousar durante algumas horas.
  • Na altura de ir ao forno, pincele a superfície com gema de ovo e acrescente mais algumas frutas cristalizadas, distribuindo-as por cima do bolo.
  • Coza em forno médio até ficar dourado. (aproximadamente 30 minutos)
  • Se desejar, polvilhe com açúcar em pó quando retirar do forno.
Etiquetas bolo, natal, rei, simples, tradicinal

Dicas e Truques

  • Para garantir uma massa leve e aerada, é crucial respeitar os tempos de levedura.
  • Se desejar um bolo mais húmido, pode pincelá-lo com um pouco de geleia de fruta aquecida após sair do forno.
  • A fava e o brinde são tradições que remontam a tempos antigos, simbolizando sorte e prosperidade para quem os encontrar.

Variações da Receita

Além da versão tradicional, existem variações do Bolo Rei, como o Bolo Rainha, que foca nos frutos secos em detrimento das frutas cristalizadas, ou o Escangalhado, recheado com doce de ovos e amêndoa.



3 comentários em “Bolo-rei”

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