Este bolo tradicional de Natal começa a fabricar-se nos fins de novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de janeiro. Embora haja divergência no que respeita à sua origem, pensa-se que o bolo-rei resulte de uma versão adaptada da «Gallette des Rois» francesa. O bolo-rei, um dos símbolos mais marcantes da festa de Natal em Portugal, tendo começado a ser vendido no país em 1869.
Receita
Bolo Rei
Equipment
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes:
- 130 g de açúcar
- 130 g manteiga
- 15 g fermento biológico
- 2 colher (sopa) de aguardente velha
- 2 colher (sopa) vinho do Porto
- 200 ml leite
- 3 ovos
- 500 g farinha
- amêndoas q.b.
- frutas cristalizadas q.b.
- nozes q.b.
- pinhões q.b.
- açúcar em pó (opcional)
Confeção:
- Dissolva o fermento num pouco de leite e acrescente a farinha.
- Junte todos os ingredientes, exceto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem.
- Quando a massa começar a fazer bolhas, junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos.
- Estenda a massa em forma de rosca, colocando-a num recipiente com buraco no meio, previamente bem untado. Deixe repousar durante algumas horas.
- Na altura de ir ao forno, pincele a superfície com gema de ovo e acrescente mais algumas frutas cristalizadas, distribuindo-as por cima do bolo.
- Coza em forno médio até ficar dourado. (aproximadamente 30 minutos)
- Se desejar, polvilhe com açúcar em pó quando retirar do forno.
Dicas e Truques
- Para garantir uma massa leve e aerada, é crucial respeitar os tempos de levedura.
- Se desejar um bolo mais húmido, pode pincelá-lo com um pouco de geleia de fruta aquecida após sair do forno.
- A fava e o brinde são tradições que remontam a tempos antigos, simbolizando sorte e prosperidade para quem os encontrar.
Variações da Receita
Além da versão tradicional, existem variações do Bolo Rei, como o Bolo Rainha, que foca nos frutos secos em detrimento das frutas cristalizadas, ou o Escangalhado, recheado com doce de ovos e amêndoa.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
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Qual a durabilidade??