O dia de Reis começou a ser celebrado na corte dos Reis de França e este bolo terá surgido para as festas do ano novo e do dia de Reis. Em 1711, a sua produção foi proibida por haver grande escassez de farinha e, com a Revolução Francesa de 1789, houve a tentativa de se mudar o nome deste doce tradicional francês, mas sem efeito.
A galette des rois mantém-se o bolo tradicional do Dia de Reis em França. No entanto, no sul do país, vigora a tradição de servir bolos de frutos secos e cristalizados, em forma de coroa, muito idênticos ao bolo-rei.
Existem galettes simplesmente folhadas e outras com recheios variados.
Ingredientes:
- 200 g de açúcar
- 200 g de amêndoas em pó
- 200 g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 75 g de farinha de trigo
- massa folhada
Confeção:
Bata a manteiga com o açúcar e as amêndoas, até a mistura ficar esbranquiçada e crescer.
Sem parar de bater, junte os ovos, um e um, depois a farinha e bata um pouco mais (aproximadamente 1 minuto). Reserve no frigorífico.
Ponha um disco de massa folhada numa forma, espalhe por cima todo o creme de amêndoas e cubra com um segundo disco de massa folhada.
Pincele a massa com ovo batido, esboce alguns desenhos e coza em forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de meia hora.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.