Massa: Em um processador de alimentos, combine a farinha, manteiga, açúcar e sal até obter uma textura arenosa. Adicione o ovo e processe até formar uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e refrigere por 1 hora. Após, abra a massa em forma de tartelete, fure com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Creme de Confeiteiro: Aqueça o leite e a baunilha até quase ferver. À parte, misture as gemas, açúcar e amido de milho. Incorpore o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, coberto com filme plástico para não formar película.
Montagem: Preencha as bases das tarteletes com o creme de confeiteiro frio, disponha os morangos por cima e, se desejar, pincele com gel de brilho para um acabamento lustroso.
