A tartelete de morango é uma sobremesa clássica que encanta paladares por sua combinação de doçura, acidez e texturas variadas. Ideal para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia, esta pequena torta francesa composta por uma base crocante, creme suave e morangos frescos no topo, representa um equilíbrio perfeito de sabores. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa delícia em casa, além de conhecer um pouco sobre sua origem, algumas dicas para garantir o sucesso da receita, e variações para experimentar.
Tartelete de Morango
Equipment
- Panela
- Forma de Tarte
- Processador de alimentos
- Saco plástico culinário
- Forno
Ingredientes:
Para a Massa:
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo grande
- uma pitada de sal
Para o Creme de Confeiteiro:
- 500 ml leite integral
- 100 g açúcar
- 4 gemas de ovo
- 40 g amido de milho
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
Para a Cobertura:
- 300 g morangos frescos, lavados e cortados pela metade
- Gel de brilho (opcional)
Confeção:
- Massa: Em um processador de alimentos, combine a farinha, manteiga, açúcar e sal até obter uma textura arenosa. Adicione o ovo e processe até formar uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e refrigere por 1 hora. Após, abra a massa em forma de tartelete, fure com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
- Creme de Confeiteiro: Aqueça o leite e a baunilha até quase ferver. À parte, misture as gemas, açúcar e amido de milho. Incorpore o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, coberto com filme plástico para não formar película.
- Montagem: Preencha as bases das tarteletes com o creme de confeiteiro frio, disponha os morangos por cima e, se desejar, pincele com gel de brilho para um acabamento lustroso.
Dicas e Truques
- Massa Perfeita: Para uma massa mais crocante, assegure-se de que a manteiga esteja bem gelada e de não trabalhar a massa excessivamente com as mãos.
- Creme Sedoso: Peneire as gemas para remover a película e garantir um creme mais liso.
- Brilho Final: O gel de brilho não apenas adiciona um aspecto atraente, mas também ajuda a conservar os morangos.
Variações da Receita de Tartelete de Morango
- Chocolate: Adicione uma camada de ganache de chocolate sobre a massa antes do creme para um toque indulgente.
- Frutas Variadas: Substitua os morangos por kiwis, blueberries ou framboesas entretanto para uma nova experiência a cada vez.
Conclusão
A tartelete de morango é afinal uma sobremesa elegante que combina sabores e texturas de forma magistral. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião, sua preparação requer atenção aos detalhes, mas o resultado final é certamente gratificante. Experimente, varie e torne cada tartelete uma obra de arte comestível.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.