Preparo do Molho de Manga:
No liquidificador, combine a manga, água, suco de limão, mel e uma pitada de sal.
Bata até obter um molho liso. Ajuste a consistência adicionando mais água se necessário. Reserve.
Preparo do Wrap:
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a manga em cubos, o coentro picado, a cebola roxa, a pimenta jalapeño, e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca para torná-las mais flexíveis.
Montagem dos Wraps:
Sobre cada tortilha aquecida, distribua uma camada de folhas de alface.
Adicione uma porção generosa da mistura de frango.
Regue com o molho de manga preparado.
Enrole as tortilhas firmemente, dobrando as extremidades para dentro para segurar o recheio.