Aqueça o óleo em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.

Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos para que ela comece a amaciar.

Acrescente o arroz e mexa bem para que todos os grãos fiquem cobertos com o refogado.

Despeje a água, ajuste o sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que a água comece a secar.

Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e soltinho.

Retire do fogo, solte o arroz com um garfo e finalize com salsinha picada para dar frescor.