Preaqueça o forno a 180°C.
Corte a tampa dos pimentos e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada. Tempere com sal, pimenta e as ervas escolhidas.
Incorpore o tomate pelado e cozinhe por mais alguns minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
Misture o arroz cozido ao preparado de carne, verificando o tempero e ajustando se necessário.
Recheie os pimentos com a mistura de carne e arroz, compactando levemente.
Cubra cada pimento com queijo muçarela ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que os pimentos estejam macios e o queijo dourado.
Sirva quente, acompanhado de salada verde ou pão fresco.
