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Coelho à Caçador (Porto Santo)

coelho à caçador (Porto Santo)

Embora não sendo uma receita tradicionalmente marcante, o Coelho à Caçador da Ilha de Porto Santo tornou-se numa referência gastronómica da Madeira, ao ser apresentada a concurso nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, sendo um dos pratos finalistas na categoria de caça.

Na Madeira está implementada a cultura de caça, tal como em Portugal continental, mas não existe a caça grossa, característica de  animais de grande porte. A época tradicional da caça é muito diminuta, abrangendo apenas os meses de setembro e outubro.
O coelho bravo de Porto Santo (e da Madeira, em geral) tem um sabor característico, conferido pelas condições naturais da região, como a forte influência da maresia.